Введение 7
1 Исследование опыта организации экокомплексов 9
1.1 Особенности экокомплексов и примеры их деятельности в мире 9
1.2 Изучение опыта организации экокомплексов России 16
1.3 Исследование спроса на экокомплексы в Пензенской области 22
2 Обоснование проекта экокомплекса в Пензенской области 30
2.1 Описание экокомплекса 30
2.2 Организационная структура управления экокомплекса 45
2.3 Расчет расходов и предполагаемая доходность проекта экокомплекса..49
Заключение 53
Глоссарий 55
Список использованных источников 57
Приложения
Жизнь в мегаполисах характеризуется ускоренным ритмом и повышенным уровнем стресса. Единение с природой, экология, натуральные продукты, культурные ценности, история местности и народа, на нем проживающем, - всё это помогает человеку по-настоящему отдохнуть от городской суеты, снять нервное напряжение, расслабиться и поднять настроение. Туристы едут за город, чтобы отдохнуть от городского шума, узнать что-то новое и увидеть удивительную и даже уникальную природу: растений и животных.
Эко-отели - следствие повышенного спроса на природный отдых. Число туристов, выбирающих для себя экологичные варианты путешествий, растёт. Многие путешественники считают, что люди должны выбирать более экологичные форматы поездок, чтобы сохранить планету.
Молодые люди с большим вниманием относятся к проблемам экологии и влиянию путешествий на окружающую среду, и стараются при выборе места учитывать экологичность проживания.
Основная идея данной работы состоит в том, чтобы разработать проект гостиничного комплекса в уединенном месте в соответствии со всеми стандартами эко-отелей. Формат такого отеля в виде гостиничного комплекса создаст атмосферу уединенности и единении с природой, а эко-тренды при-вьют гостям ответственность за влияние на окружающую среду и минимизировать негативное воздействие.
Целью бакалаврской работы является разработка проекта создания экокомплекса на территории Пензенской области.
Для достижения поставленной цели необходимо решить следующие задачи:
- определить сущность экокомплексов, провести анализ рынка эко-комплексов, выявить тенденции развития экокомплесов в мире и Российской Федерации;
- выполнить исследование спроса на экокомплексы в Пензенской области;
- разработать проект экокомплекса в Пензенской области;
- выполнить расчет расходов и предполагаемой доходности проекта экокомплекса в Пензенской области.
Объект исследования - туристско - рекреационный потенциал Пензенской области с позиции создания бизнеса в сфере размещения, выполненном в виде экокомплекса.
Предмет исследования - возможности и условия создания экокомплекса на территории Пензенской области.
Методы исследования: анализ статистических данных, сравнение, обобщение и интерпретация результатов исследования, метод расчета экономических затрат и предполагаемой доходности проекта.
Практическая значимость данной выпускной квалификационной работы обуславливается возможностью внедрения разработанного проекта по созданию экокомплекса на территории Пензенской области.
Новизна результатов работы заключается в том, что исследование возможностей и условий развития экотуризма и создания экокомплекса на территории Пензенской области еще никем не проводилось.
Объем бакалаврской работы составляет 61 страницу формата А4. Работа содержит семь таблиц, 24 рисунка и одно приложение, 42 использованных источника.
В рамках выпускной квалификационной была поставлена цель разработка проекта создания экокомплекса на территории Пензенской области. В рамках работы были изучены тенденции развития экотуризма в мире и проанализирован рынок экокомплексов в России. Была проведена оценка туристско - рекреационного потенциала Пензенской области для разработки проекта экокомплекса, как нового направления создания и развития бизнеса в сфере размещения в Пензенской области.
Проведенный анализ показал, что в регионе представлен широкий спектр видов туризма, однако туристская инфраструктура региона из-за ряда сдерживающих факторов развита слабо, в том числе в рамках коллективных средств размещения.
Основываясь на результатах изучения особенностей спроса и предложения на рынке внутреннего туризма, исследования туристского потенциала Пензенской области, был разработан проект экокомплекса «Shizen» реализации туристко-рекреационного потенциала территории Пензенской области и Бессоновского района в частности, в рамках концепции устойчивого развития территории, с применением экологичных технологий, а также с положи-тельным эффектом на социально-экономическую сферу региона.
Поскольку, в настоящее время на внутреннем туристическом рынке спрос на эксклюзивные услуги проведения отдыха на природе с повышенным уровнем комфорта превышает предложение, то разработанный проект эко-комплекса «Shizen» носит инновационный характер и имеет практическую ценность.
В рамках работы нами был разработан план мероприятий по реализации проекта создания экокомплекса на территории Пензенской области. Был проведен расчет расходов. Согласно произведенным расчётам, проект эко-комплекса является конкурентоспособным.
Таким образом, разработанный проект способен реализовать туристско-рекреационный потенциал региона и оказать положительное влияние на социальное и экономическое развитие Пензенской области.
1 Об основах туристской деятельности в Российской Федерации: федер. закон от 24 ноября 1996 г. № 132-ФЗ. -
https://www.consultant.ru/document/cons_doc_LAW_12462/
2 ГОСТ Р 50764-95 Услуги общественного питания. Общие требования. - М.: Стандартинформ, 2015 - 7 с. -
https: //docs.cntd.ru/document/1200021993
3 ГОСТ Р 50935-96 Общественное питание. Требования к обслуживающему персоналу». - М. : Стандартинформ, 2015. - 9 с. -https://docs.cntd.ru/document/1200008308
4 Правила оказания услуг общественного питания. Утв. Постановлением Правительства РФ от 15.08.97№ 1036 -
https: //www.consultant.ru/document/cons_doc_LAW_15559/
5 Гостиничные комплексы. Организация и функционирование : учеб. пособие / В. А. Романов [и др.]. - Ростов н/Д : Издательский центр «МарТ»; Феникс, 2010. - 221 с. -
http: //artlib .osu.ru/web/bo oks/content_all/2059.pdf
6 Котлер Ф., Боуэн Д., Мейкенз Д. Маркетинг. Гостеприимство. Туризм : учеб. / пер. с англ. под ред. Р. Б. Ноздревой. - М. : Юнити-Дана, 2007. - 1071 с. -
https: //tourlib .net/books_tourism/kotler_tourism.htm
7 Литвак Б. Г. Разработка управленческого решения : учеб. - М. : Дело, 2006. - 440 с. -
http: //www.amac. md/biblioteca/data/26/03/Management/Litvak.pdf
8 Ляпина И. Ю. Организация и технология гостиничного обслуживания. - М.: Изд. Центр Академия, 2002. - https://academia- moscow.ru/ftp_share/_books/fragments/fragment_17240.pdf
9 Менеджмент туризма : учеб. / А. Д. Чудновский [и др.]. -
М.: Федеральное агентство по туризму, 2014. - 576 с. -
http://library.shsu.am/wpcontent/uploads/2018/05/chudnovskiy_menege ment.pdf
10 Перцик Е. Н. Районная планировка (территориальное планирование) : учеб. пособие для студентов вузов. - М. : Гардарики, 2006. - 398 с. - https://bibl.nngasu.ru/electronicresources/uch-
metod/architecture/853003.pdf
11 Тимохина Т. Л. Организация административно-хозяйственной службы : учеб. пособие. - М. : ИД «ФОРУМ» : ИН- ФРА-М, 2009. - 256 с.
12 Тимохина Т. Л. Организация приема и обслуживания туристов : учеб. пособие. - М. : ИД «ФОРУМ» : ИНФРА-М, 2009. - 352 с. - https://www.studmed.ru/timohina-tl-organizaciya-administrativno- hozyaystvennoy-sluzhby-gostinicy_f1948492f4c.html
13 Объекты размещения в Пензенской области [Электронный ресурс] // Портал «Туризм и отдых в Пензенской области» - URL: https://welcome2penza.ru/accommodation-and-meals/accommodation/
14 Стратегия развития туризма в Пензенской области до 2035 года [Электронный ресурс] // Официальный сайт Министерства культуры и туризма Пензенской области -
https: //minkult .pnzreg .ru/taill/turizm-/
15 Экологичесуий туризм [Электронный ресурс] // Все о туризме - https://tourlib.net/books_tourism/babkin08.htm
16 Экотуризм в России [Электронный ресурс] // Hotelier news -https://hoteliernews.ru/eksperty-otsenili-perspektivy-rynka-eko-oteley/
17 Экотуризм в России [Электронный ресурс] // Атор -https://www.atorus.ru/node/50962
18 Экоотели в России [Электронный ресурс] // HoReCa.magazine - https://www.horeca-magazine.ru/article/1160/
19 Служба питания [Электронный ресурс] // New Hotel - .https://new-hotel.ru/site/hotel-exploit/hotels-services/default- structure/sluzhbapitaniya/
20 Штатное расписание и требования к персоналу [Электронный ресурс]// Studbooks.net -
https://studbooks.net/717748/turizm/shtatnoe_raspisanie_trebovaniya_per sonalu
21 Требования к персоналу [Электронный ресурс] // Бобро-добро - https://sport.bobrodobro.ru/18233
22 Технология приема и размещения гостей в ресторане
[Электронный ресурс]// Articlekz.com-
https://articlekz.com/article/32869
23 Организация обслуживания в ресторане [Электронный ресурс] // Мир Ресторатора - http://mir-restoratora.ru/?p=1645
24 Экологический туризм [Электронный ресурс] // Буклиб -https://buklib.net/books/21957/
25 Современные тенденции развития индустрии гостеприимства [Электронный ресурс] // Banauka- https://banauka.ru/5618.html
26 Экоотели в России [Электронный ресурс] // 211 -
https://211company.ru/blog/poleznoe/6_luchshikh_oteley_na_baykale_v _2020_godu/
27 Морозов А.В., Морозова К.А. Возможности лесного комплекса для развития туризма [Электронный ресурс] // Edrj -http://edrj.ru/article/02-11-22
28 Ермилова В.С., Дубова Ю.И. Основные проблемы развития гостиничного бизнеса в России [Электронный ресурс] // Международный научно-исследовательский журнал - https://research-journal.org/economical/osnovnye-problemy-razvitiya-gostinichnogo- biznesa-v-rossii-i-vozmozhnye-puti-ix-resheniya/
29 Тренды гостиничного бизнеса [Электронный ресурс] //
Travelline - https://www.travelline.ru/blog/itogi-2020-go-novinki-
travelline-i-perspektivy-gostinichnogo-biznesa/
30 Экоотели в мире [Электронный ресурс] // Frontdesk -https://www.frontdesk.ru/article/obzor-pyati-samyh-ekologichnyh-oteley- mira
31 Организационные структуры управления [Электронный ресурс] // Tandem-agro- https://tandem-agro.ru/shema-organizacionnoi- struktury-upravleniya-mini-gostinicy/
32 Организационная структура управления [Электронный ре-сурс] // Mambara—
https: //www. mambara.com/RU/news/2018/326_Organizacionnaya- struktura-go stinicy.htm
33 Определение экоотелей [Электронный ресурс] // Билетик -https://www.biletik.aero/handbook/blog/oteli/chto-takoe-eko-oteli-i- pochemu-oni-nabirayut-populyarnost/
34 Примеры экоотелей в мире [Электронный ресурс] // Planet of Hotels -https://planetofhotels.com/guide/ru/blog/20-eko-oteley-i-kurortov-mira
35 Суворова И.Н. Характеристики и особенности экоотелей
[Электронный ресурс]// Cyberleninka-
https://cyberleninka.ru/article/n/suschnostnye-harakteristiki-i-prakticheskie-osobennosti-funktsionirovaniya-eko-oteley/viewer
36 Определение экоотелей [Электронный ресурс] // Вики -https://wiki5.ru/wiki/Eco_hotel
37 Примеры экоотелей в России [Электронный ресурс] // CampGlamp -https://campglamp.ru/articles/eko-oteli-kak-otdohnut-s-komfortom-i-bez-ushherba-prirode-21
38 Сертификация гостиниц [Электронный ресурс] // Экологический союз - https://ecounion.ru/utverzhden-novyj-ekostandart-listok- zhizni-dlya-gostinicz/