ВВЕДЕНИЕ 3
Глава 1. ТЕОРЕТИЧЕСКИЕ ОСНОВЫ АНАЛИЗА РЕНТАБЕЛЬНОСТИ ПРЕДПРИЯТИЯ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ 6
1.1. Прибыль предприятия сервиса как основа
1.2. Расчета рентабельности 6
1.3. Рентабельность деятельности предприятия сервиса: сущность, методика расчета 11
1.4. Пути повышения рентабельности деятельности предприятия сервиса 17
Глава 2. ОЦЕНКА РЕНТАБЕЛЬНОСТИ ДЕЯТЕЛЬНОСТИ ПРЕДПРИЯТИЯ НА ПРИМЕРЕ ООО «Октоберфест» 22
2.1. Организационно - экономическая характеристика предприятия 22
2.2. Анализ основных показателей, определяющих рентабельность предприятия 29
2.3. Оценка основных показателей рентабельности предприятия 38
Глава 3. СОВЕРШЕНСТВОВАНИЕ ДЕЯТЕЛЬНОСТИ ООО «Октоберфест» НА ОСНОВЕ ПРОВЕДЕННОГО АНАЛИЗА 45
3.1. Разработка рекомендаций по повышению рентабельности деятельности предприятия на примере ООО «Октоберфест» 45
3.2 Повышение рентабельности деятельности предприятия ООО «Октоберфест» за счет предложенных мероприятий 54
ЗАКЛЮЧЕНИЕ 60
СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННЫХ ИСТОЧНИКОВ 63
ПРИЛОЖЕНИЯ 67
Цель предпринимательской деятельности - не только получение прибыли, но и обеспечение высокой рентабельности хозяйственной деятельности.
Абсолютная сумма прибыли не позволяет судить о том, насколько доходно предприятие, сравнить различные предприятия, так как при получении одинаковой суммы прибыли они могут иметь различные объемы продаж, издержки, поэтому для определения эффективности произведенных затрат используют относительный показатель - рентабельность.
В самом общем виде рентабельность характеризует отношение полученного результата к затратам, которые вызвали этот результат.
В любом случае определение рентабельности характеризует процентное соотношение суммы полученной прибыли к одному из показателей деятельности предприятия.
Актуальность выбранной темы обусловлена тем, что в настоящее время без грамотного анализа рентабельности деятельности предприятия и факторов, влияющих на этот показатель невозможно повысить уровень получаемой прибыли и обеспечить эффективность работы сервисного предприятия.
Следовательно, целью выпускной квалификационной работы является исследование динамики показателей рентабельности и выявление резервов ее повышения на примере ООО «Октоберфест».
В связи с этим, основными задачами в нашей выпускной квалификационной работе будут:
- рассмотреть прибыль предприятия сервиса как основу расчета рентабельности;
- изучить рентабельность как основной показатель эффективности деятельности предприятия, рассмотреть методику расчета показателей;
- выявить основные пути повышения рентабельности деятельности;
- представить организационно - экономическую характеристику ООО «Октоберфест»;
- проанализировать основные показатели, определяющие рентабельность предприятия ООО «Октоберфест»;
- осуществить оценку основным показателям рентабельности предприятия;
- составить основные направления совершенствования деятельности ООО «Октоберфест», на основе проведенного анализа;
- определить мероприятие по повышению рентабельности деятельности ООО «Октоберфест».
Для решения вышеперечисленных задач будет использована финансовая отчетность ООО «Октоберфест» за 2013 - 2015 год.
Предметом в данной работе будет выступать процесс анализа рентабельности деятельности и определение путей ее повышения.
В свою очередь, объектом будет экономическая деятельность ООО «Октоберфест», осуществляющее свою деятельность в сфере ресторанного бизнеса в г. Красноярске, расположенному по юридическому адресу: ул. Мате Залки д. 24, и фактическому: ул. Сурикова д.12.
Теоретической основой написания выпускной квалификационной работы стали:
- законодательные, нормативные документы, регламентирующие деятельность предприятия в сфере ресторанного бизнеса;
- труды отечественных и зарубежных ученых по выбранной теме исследования, ими стали в моей работе: А. Бабо, Э.А. Батраевой, Н.Л. Зайцева, Г.Г. Иванова, Н.Н. Терещенко, С.Е. Метелева, Т.И. Юрковой и С.В. Юркова.
- статистические материалы РФ и ее отдельных субъектов, в том числе по Красноярскому краю и городу Красноярску;
- материалы периодической печати, сети Интернет, специализированных изделий.
Информационной базой проведения исследования является статистическая и бухгалтерская отчетность предприятия, данные сети Интернет...
Поставленные задачи в моей выпускной квалификационной работе были все выполнены:
- рассмотрена классификация видов прибыли и источники ее формирования;
- изучена рентабельность как основной показатель эффективности деятельности предприятия, рассмотрена методика расчета показателей рентабельности;
- составлены основные пути повышения рентабельности деятельности предприятия;
- представлена организационно - экономическая характеристика предприятия ООО «Октоберфест»;
- анализированы основные показатели, определяющие рентабельность предприятия ООО «Октоберфест»;
- проведена оценка основных показателей рентабельности деятельности предприятия ООО «Октоберфест»;
- выявлены основные пути повышения рентабельности деятельности предприятия ООО «Октоберфест»;
- разработаны мероприятия по повышению рентабельности, а также показана экономическая эффективность от предложенных мероприятий.
В ходе моей работы были выявлены следующие положительные моменты:
- в отчетном году на предприятии наблюдается рост выручки от продаж на 22,2%, что привело при неизменной общей торговой площади к росту выручки от продажи на 1 м2 на аналогичную величину;
- в отчетной году наблюдается положительная тенденция роста фондоотдачи и снижение фондоёмкости, что объясняется более высокими темпами роста выручки (22,2%) при одновременном снижении стоимости основных фондов;
- рост коэффициента эффективности использования основных фондов, по сравнению с прошлым 2013 годом, он вырос на 71,23%;
- снижение темпов коммерческих расходов на 17,1%, а увеличение выручки на 22,2%, говорит о положительной тенденции развития данного показателя;
- вследствие опережающего роста суммы валовой прибыли (112,2%) по сравнению со снижением суммы коммерческих расходов (82,9%) наблюдается увеличение прибыли от продаж на 1 008 тыс. руб., т.е. на 235%;
- увеличилась чистая прибыль на отчетный год на 436 тыс. руб. по уровню на 0,94%;
- рентабельность продаж на 2015 год увеличилась на 235%;
- рентабельность использованных ресурсов в отчетном году возросла на 82,75;
- рентабельность собственного капитала увеличилась на 2015 год на 4,4%;
- рентабельность затрат увеличилась на 7,93%, это связано прежде всего с увеличением роста объемов продаж.
К отрицательным моментам, которые были выявлены в ходе моей работы, можно отнести:
- в отчетном году наблюдается увеличение темпов роста среднемесячной заработной платы работников над темпами роста производительности труда;
- при неизменном темпе роста среднегодовой стоимости оборотных, наблюдается неизменные темпы роста фондовооруженности одного работника.
В ходе анализа финансово - хозяйственной деятельности предприятия ООО «Октоберфест» было выявлено две проблемы: одна - это превышение среднемесячной заработной платы работников над производительностью труда, что противоречит экономическому закону, что привело к созданию мероприятия по оптимизации фонда оплаты труда работников. Другая - это необходимость повышения выручки за счет внедрения вегетарианской кухни....
