Проблема импортозависимости российских предприятий кондитерской промышленности
|
Введение 3
Глава 1 Теоретическо-исторические аспекты анализа импортозависимости в
России 6
1.1 Исторические особенности политики импорта в России 6
1.2 Место импорта в обеспечении продовольственной безопасности
страны 13
Глава 2 Российский кондитерский рынок в современных условиях 20
2.1 Тенденции развития российского рынка кондитерской продукции 20
2.2 Российские предприятия на мировом кондитерском рынке 28
Глава 3 Импортозависимость российских кондитерских предприятий и пути ее преодоления 35
3.1 Особенности импортозависимости в производстве кондитерской продукции 35
3.2 Импортозамещение и возможности развития кондитерской промышленности России 40
Заключение 47
Список использованных источников
Глава 1 Теоретическо-исторические аспекты анализа импортозависимости в
России 6
1.1 Исторические особенности политики импорта в России 6
1.2 Место импорта в обеспечении продовольственной безопасности
страны 13
Глава 2 Российский кондитерский рынок в современных условиях 20
2.1 Тенденции развития российского рынка кондитерской продукции 20
2.2 Российские предприятия на мировом кондитерском рынке 28
Глава 3 Импортозависимость российских кондитерских предприятий и пути ее преодоления 35
3.1 Особенности импортозависимости в производстве кондитерской продукции 35
3.2 Импортозамещение и возможности развития кондитерской промышленности России 40
Заключение 47
Список использованных источников
Экономика различных стран в современном мире буквально пронизана тесными торговыми связями. Определенные государства специализируются на производстве какой-либо группы товаров и поставляют их по всему миру. На первый взгляд - это удобно, такая специализация практична и выгодна всем, но на практике оказывается далеко не всегда специализация приносит выгоду потребителям таких уникальных товаров.
Так для производства шоколада и шоколадных конфет необходимы основные ингредиенты - какао бобы, какао масло и какао масса, вводятся из стран Африки, таких как Кот-д’Ивуар, Эквадор и Гана. Для производства кондитерских изделий, необходимы различные смеси: улучшители бисквитов, сахарная паста, способствующая «обтяжке» тортов, стабилизаторы кремов и так далее. Многие из этих ингредиентов Россия получала из Турции, Израиля, стан Западной Европы. Все это привело к сильной зависимости от импортных ингредиентов в кондитерской промышленности России. А нестабильность мировой экономики, рост таможенных пошлин именно на эти группы товаров, да и нестабильный курс доллара заставили еще в 2014 г. задуматься российские предприятия о создании производства у себя в стране тех товаров, которые не связаны с природно-климатическим условиями.
Импортозамещение в России в начале 2022 г. находится в пределах 30 %, т.е. все товары, продукты, а также услуги, производимые в стране, составляют всего 30 %, остальное приходится закупать за рубежом. В начале марта 2022 г. многие мировые бренды стали покидать российский рынок. После таких событий предприниматели заговорили о том, что представителям локальных брендов открываются новые возможности из-за освободившихся ниш. В России стоит задача сделать импортозамещение основой экономики на данный момент. Именно поэтому многие отечественные бренды начали активную подготовку к работе на случай полного запрета на ввоз товаров из Европы. По расчетам Правительства Российской Федерации, в случае реализации продуманной политики импортозамещения можно рассчитывать на снижение импортозависимости по разным отраслям промышленности с 70-90 до 50-60 %. А в ряде отраслей возможен выход на более низкие показатели. В целом российским промышленникам понадобится до пяти лет, чтобы наладить выпуск импортозамещающей продукции.
В начале 2022 г. ситуация с поставками импортных ингредиентов для кондитерской промышленности значительно ухудшилась. По ряду позиций хлебопекам и кондитерам удалось найти замену сорванным поставкам импортного сырья, но полное импортозамещение в отрасли пока невозможно. Трудности возникают с логистикой сырья и материалов. Особенно это касается тех ингредиентов, которые не произрастают или не производятся на территории Таможенного союза. Это делает проблему импортозависимости кондитерской промышленности России особенно актуальной.
Волатильность курса рубля и сложности в механизмах расчетов за поставленную продукцию вместе с дополнительными ограничительными мерами, которые предпринимают государства мира, также оказывают негативное влияние на стабильность цепей поставок, да и время оказалось упущено для налаживания собственных производств. В таких условиях каждый производитель в кондитерской промышленности адаптируется к возникшим вызовам по-разному. Кто-то продолжает работать на старых запасах сырья и упаковки, какие-то компании уже нашли новых поставщиков и заключили новые контракты, а с кем-то поставщики сырья расторгли договоры.
Динамичные изменения, происходящие на рынке, определили актуальность исследования импортозависимости кондитерской отрасли России. При этом тема является достаточно широко представленной в современной российской науке, рассматривается роль импортозависимости и импортозамещения в контексте решения проблемы продовольственной безопасности в трудах Беляева С. А., Зюкина Д. А., Дугиной Е. Л., Гармаевой Л. Б., Жиряевой Е. В., Лехмана Е. В., Круть А. А., Мищенко Т., Флегонова К, А., Цухло С. В., Шевкуненко М. Ю., Шевченко А. А. Также рассматривается развитие кондитерской отрасли России в работах Бутковского В. А., Ильиной О. А., Векановой О., Виноградова А., Кобиц Е., Козловской А. М., Куликова Е. В., Шаваева Р. Х. и Бабанова А. Б.
Цель выпускной квалификационной работы заключается в анализе импортозависимости российских предприятий кондитерской промышленности особенностей их внешнеэкономической деятельности.
Достижение поставленной цели предполагает решение следующих задач:
- рассмотреть особенности политики импорта в России;
- изучить место импорта в обеспечении продовольственной безопасности страны;
- выделить тенденции развития российского рынка кондитерской продукции;
- дать характеристику деятельности российских предприятий на мировом кондитерском рынке;
- показать особенности импортозависимости в производстве кондитерской продукции;
- рассмотреть импортозамещение в кондитерской промышленности России.
Объектом исследования являются российские кондитерские предприятия.
Предмет исследования - проблема импортозависимости российских кондитерских предприятий и особенности их внешнеэкономической деятельности.
Методологической основой исследования послужили общие методы исследования - теоретическое и эмпирическое исследование, статистическая обработка информации, графическое представление данных.
Так для производства шоколада и шоколадных конфет необходимы основные ингредиенты - какао бобы, какао масло и какао масса, вводятся из стран Африки, таких как Кот-д’Ивуар, Эквадор и Гана. Для производства кондитерских изделий, необходимы различные смеси: улучшители бисквитов, сахарная паста, способствующая «обтяжке» тортов, стабилизаторы кремов и так далее. Многие из этих ингредиентов Россия получала из Турции, Израиля, стан Западной Европы. Все это привело к сильной зависимости от импортных ингредиентов в кондитерской промышленности России. А нестабильность мировой экономики, рост таможенных пошлин именно на эти группы товаров, да и нестабильный курс доллара заставили еще в 2014 г. задуматься российские предприятия о создании производства у себя в стране тех товаров, которые не связаны с природно-климатическим условиями.
Импортозамещение в России в начале 2022 г. находится в пределах 30 %, т.е. все товары, продукты, а также услуги, производимые в стране, составляют всего 30 %, остальное приходится закупать за рубежом. В начале марта 2022 г. многие мировые бренды стали покидать российский рынок. После таких событий предприниматели заговорили о том, что представителям локальных брендов открываются новые возможности из-за освободившихся ниш. В России стоит задача сделать импортозамещение основой экономики на данный момент. Именно поэтому многие отечественные бренды начали активную подготовку к работе на случай полного запрета на ввоз товаров из Европы. По расчетам Правительства Российской Федерации, в случае реализации продуманной политики импортозамещения можно рассчитывать на снижение импортозависимости по разным отраслям промышленности с 70-90 до 50-60 %. А в ряде отраслей возможен выход на более низкие показатели. В целом российским промышленникам понадобится до пяти лет, чтобы наладить выпуск импортозамещающей продукции.
В начале 2022 г. ситуация с поставками импортных ингредиентов для кондитерской промышленности значительно ухудшилась. По ряду позиций хлебопекам и кондитерам удалось найти замену сорванным поставкам импортного сырья, но полное импортозамещение в отрасли пока невозможно. Трудности возникают с логистикой сырья и материалов. Особенно это касается тех ингредиентов, которые не произрастают или не производятся на территории Таможенного союза. Это делает проблему импортозависимости кондитерской промышленности России особенно актуальной.
Волатильность курса рубля и сложности в механизмах расчетов за поставленную продукцию вместе с дополнительными ограничительными мерами, которые предпринимают государства мира, также оказывают негативное влияние на стабильность цепей поставок, да и время оказалось упущено для налаживания собственных производств. В таких условиях каждый производитель в кондитерской промышленности адаптируется к возникшим вызовам по-разному. Кто-то продолжает работать на старых запасах сырья и упаковки, какие-то компании уже нашли новых поставщиков и заключили новые контракты, а с кем-то поставщики сырья расторгли договоры.
Динамичные изменения, происходящие на рынке, определили актуальность исследования импортозависимости кондитерской отрасли России. При этом тема является достаточно широко представленной в современной российской науке, рассматривается роль импортозависимости и импортозамещения в контексте решения проблемы продовольственной безопасности в трудах Беляева С. А., Зюкина Д. А., Дугиной Е. Л., Гармаевой Л. Б., Жиряевой Е. В., Лехмана Е. В., Круть А. А., Мищенко Т., Флегонова К, А., Цухло С. В., Шевкуненко М. Ю., Шевченко А. А. Также рассматривается развитие кондитерской отрасли России в работах Бутковского В. А., Ильиной О. А., Векановой О., Виноградова А., Кобиц Е., Козловской А. М., Куликова Е. В., Шаваева Р. Х. и Бабанова А. Б.
Цель выпускной квалификационной работы заключается в анализе импортозависимости российских предприятий кондитерской промышленности особенностей их внешнеэкономической деятельности.
Достижение поставленной цели предполагает решение следующих задач:
- рассмотреть особенности политики импорта в России;
- изучить место импорта в обеспечении продовольственной безопасности страны;
- выделить тенденции развития российского рынка кондитерской продукции;
- дать характеристику деятельности российских предприятий на мировом кондитерском рынке;
- показать особенности импортозависимости в производстве кондитерской продукции;
- рассмотреть импортозамещение в кондитерской промышленности России.
Объектом исследования являются российские кондитерские предприятия.
Предмет исследования - проблема импортозависимости российских кондитерских предприятий и особенности их внешнеэкономической деятельности.
Методологической основой исследования послужили общие методы исследования - теоретическое и эмпирическое исследование, статистическая обработка информации, графическое представление данных.
Импортозамещение в России набирает обороты и помогает различным отраслям продолжать функционировать в условиях жесточайшего давления Запада на Россию. Дефицита продуктов для приготовления кондитерских изделий на сегодняшний день нет, так как в России очень много отечественных производств, но при этом кондитер отмечается существенный рост цен. Дефицита шоколада тоже не будет. Отечественное производство замещает 90 % российского рынка шоколада и шоколадных изделий, а новые санкции и ограничения на поставку шоколадной продукции могут затронуть лишь ограниченную часть сегмента шоколада высокой ценовой категории. В то же время часть импортных шоколадных изделий будет поставляться через Белоруссию и другие страны ЕАЭС.
Наиболее важные пищевые импортные ингредиенты для производства продовольствия, используемые в хлебопекарной и кондитерской промышленности, - это ароматизаторы (эфирные масла и вкусоароматические вещества); непосредственно пищевые добавки, улучшающие свойства и сохранность продуктов (красители, консерванты, антиокислители, стабилизаторы, эмульгаторы, усилители вкуса и т. д.); на третьем месте - технические вспомогательные вещества, к которым относятся в основном ферменты (преобразуют одни вещества в другие), смазки, упаковочные газы и многое другое - без чего качество и свойства продуктов также трудно сохранить на заявленном уровне.
Проблемы с поставками компонентов у производителей и импортеров пищевых ингредиентов и добавок возникли сначала из-за пандемии, а потом из-за Олимпиады закрылись предприятия Китая, который обеспечивает 90 % мирового производства компонентов для пищевых ингредиентов. Поскольку в Китае закрылось большинство заводов, производящих такие массовые позиции компонентов, как лимонная кислота, глутамат натрия, цитрат натрия, сорбат-бензоат и др., это немедленно вызвало ажиотаж и всплеск цен в среднем на 50-60% (помимо повышения на треть в прошлом году). Например, лецитин, который активно используют кондитеры, подорожал почти на 90 % за полтора года, из-за чего себестоимость некоторых видов конфет выросла наполовину. В феврале 2022 г. добавился политический фактор, и торговые ворота временно закрылись в Европе, откуда Россия импортирует незначительные объемы пищевых ингредиентов, но некоторые из них трудно или нечем заменить.
В последние 8 лет предприятия кондитерской промышленности проводили целенаправленную работу по снижению зависимости от импорта, и сегодня довольно большая доля сырья и упаковки для отрасли производится на территории России - это и мука, и сахар, и молоко, и молочные продукты, и продукты масложировой группы и так далее. Однако полностью уйти от импорта в нашей отрасли невозможно в принципе. Например, мы используем какао-бобы и какао- продукты, которые не произрастают в России в силу природно-климатических особенностей. В настоящее время российские производители ищут различные возможности и альтернативы, однако отказываться от имеющихся каналов не собираются, надеясь на стабилизацию ситуации.
Для развития производства пищевых добавок и ингредиентов производителям остро не хватает базовых компонентов. Долгое время крупные химические предприятия страны не обращали внимания на такие ниши из-за слишком малых объемов, которые может потребить кормовая и пищевая промышленность. Но в марте правительство определило производство пищевых микроингредиентов как приоритетное, поэтому есть надежда, что крупные компании займутся и малотоннажным производством для пищевой промышленности.
Кондитерские предприятия в России быстро адаптируются к изменившимся условиям рынка: перестраивают свою работу с поставщиками, взаимодействуют с зарубежными партнерами из дружественных стран, ищут альтернативу зарубежным товарам и технологиям, а также строят планы по дальнейшему развитию.
Одним из приоритетных направлений импортозамещения в кондитерской отрасли следует рассматривать переход фабрик на применение отечественного оборудования для перерабатывающей и пищевой промышленности. Практика показывает, что российская техника превосходит по своим показателям мировые аналоги и пользуется спросом у зарубежных кондитеров. Государство в свою очередь стремится стимулировать данную тенденцию с помощью субсидирования не только производителей оборудования, но и изготовителей кондитерской продукции. Основываясь на данной информации, можно заключить, что импортозамещение в кондитерской отрасли является перспективным направлением деятельности.
Для дальнейшего развития кондитерской отрасли, во-первых, необходимо обеспечить доступ для кондитерских компаний к системе льготного кредитования АПК для пополнения оборотных средств. Во-вторых, поддержать производителей в диалоге с торговыми сетями. В связи со сложностью обеспечения производства импортируемыми сырьевыми компонентами и упаковкой небольшие и средние предприятия отрасли не всегда имеют возможность произвести тот объем продукции, который был указан в контракте. Подвергать их в этих условиях огромным штрафам представляется неоправданной бизнес-практикой. В-третьих, необходимо стабилизировать ситуацию с ценами на сахар и с его доступностью для промышленных переработчиков. В последние несколько недель сахар стал недоступен для ряда производителей кондитерской продукции в регионах России. Произошло это не только из-за высокой цены, но и по причине участившихся случаев отказа со стороны производителей осуществлять отгрузки в адрес предприятий кондитерской отрасли.
Наиболее важные пищевые импортные ингредиенты для производства продовольствия, используемые в хлебопекарной и кондитерской промышленности, - это ароматизаторы (эфирные масла и вкусоароматические вещества); непосредственно пищевые добавки, улучшающие свойства и сохранность продуктов (красители, консерванты, антиокислители, стабилизаторы, эмульгаторы, усилители вкуса и т. д.); на третьем месте - технические вспомогательные вещества, к которым относятся в основном ферменты (преобразуют одни вещества в другие), смазки, упаковочные газы и многое другое - без чего качество и свойства продуктов также трудно сохранить на заявленном уровне.
Проблемы с поставками компонентов у производителей и импортеров пищевых ингредиентов и добавок возникли сначала из-за пандемии, а потом из-за Олимпиады закрылись предприятия Китая, который обеспечивает 90 % мирового производства компонентов для пищевых ингредиентов. Поскольку в Китае закрылось большинство заводов, производящих такие массовые позиции компонентов, как лимонная кислота, глутамат натрия, цитрат натрия, сорбат-бензоат и др., это немедленно вызвало ажиотаж и всплеск цен в среднем на 50-60% (помимо повышения на треть в прошлом году). Например, лецитин, который активно используют кондитеры, подорожал почти на 90 % за полтора года, из-за чего себестоимость некоторых видов конфет выросла наполовину. В феврале 2022 г. добавился политический фактор, и торговые ворота временно закрылись в Европе, откуда Россия импортирует незначительные объемы пищевых ингредиентов, но некоторые из них трудно или нечем заменить.
В последние 8 лет предприятия кондитерской промышленности проводили целенаправленную работу по снижению зависимости от импорта, и сегодня довольно большая доля сырья и упаковки для отрасли производится на территории России - это и мука, и сахар, и молоко, и молочные продукты, и продукты масложировой группы и так далее. Однако полностью уйти от импорта в нашей отрасли невозможно в принципе. Например, мы используем какао-бобы и какао- продукты, которые не произрастают в России в силу природно-климатических особенностей. В настоящее время российские производители ищут различные возможности и альтернативы, однако отказываться от имеющихся каналов не собираются, надеясь на стабилизацию ситуации.
Для развития производства пищевых добавок и ингредиентов производителям остро не хватает базовых компонентов. Долгое время крупные химические предприятия страны не обращали внимания на такие ниши из-за слишком малых объемов, которые может потребить кормовая и пищевая промышленность. Но в марте правительство определило производство пищевых микроингредиентов как приоритетное, поэтому есть надежда, что крупные компании займутся и малотоннажным производством для пищевой промышленности.
Кондитерские предприятия в России быстро адаптируются к изменившимся условиям рынка: перестраивают свою работу с поставщиками, взаимодействуют с зарубежными партнерами из дружественных стран, ищут альтернативу зарубежным товарам и технологиям, а также строят планы по дальнейшему развитию.
Одним из приоритетных направлений импортозамещения в кондитерской отрасли следует рассматривать переход фабрик на применение отечественного оборудования для перерабатывающей и пищевой промышленности. Практика показывает, что российская техника превосходит по своим показателям мировые аналоги и пользуется спросом у зарубежных кондитеров. Государство в свою очередь стремится стимулировать данную тенденцию с помощью субсидирования не только производителей оборудования, но и изготовителей кондитерской продукции. Основываясь на данной информации, можно заключить, что импортозамещение в кондитерской отрасли является перспективным направлением деятельности.
Для дальнейшего развития кондитерской отрасли, во-первых, необходимо обеспечить доступ для кондитерских компаний к системе льготного кредитования АПК для пополнения оборотных средств. Во-вторых, поддержать производителей в диалоге с торговыми сетями. В связи со сложностью обеспечения производства импортируемыми сырьевыми компонентами и упаковкой небольшие и средние предприятия отрасли не всегда имеют возможность произвести тот объем продукции, который был указан в контракте. Подвергать их в этих условиях огромным штрафам представляется неоправданной бизнес-практикой. В-третьих, необходимо стабилизировать ситуацию с ценами на сахар и с его доступностью для промышленных переработчиков. В последние несколько недель сахар стал недоступен для ряда производителей кондитерской продукции в регионах России. Произошло это не только из-за высокой цены, но и по причине участившихся случаев отказа со стороны производителей осуществлять отгрузки в адрес предприятий кондитерской отрасли.
Подобные работы
- Импортозависимость российских предприятий кондитерской промышленности: проблемы и пути преодоления
Магистерская диссертация, экономика. Язык работы: Русский. Цена: 4985 р. Год сдачи: 2024 - Проблемы и перспективы реализации программы импортозамещения в России (на примере российского АПК)
Магистерская диссертация, экономика. Язык работы: Русский. Цена: 4970 р. Год сдачи: 2020