Введение 4
ГЛАВА 1. КРАТКАЯ ХАРАКТЕРИСТИКА ХОЗЯЙСТВА 6
1.1. Состав и структура основных фондов 7
1.2. Основные экономические показатели финансово-хозяйственной деятельности 8
1.3. Производство и реализация продукции 10
1.4. Рынок сбыта и конкуренты предприятия 11
ГЛАВА 2. АНАЛИТИЧЕСКИЙ ОБЗОР 13
ГЛАВА 3. СОБСТВЕННОЕ ИССЛЕДОВАНИЕ 31
3.1. Материал и методика исследований 31
3.2. Результаты исследований 31
4. БЕЗОПАСНОСТЬ ЖИЗНЕДЕЯТЕЛЬНОСТИ 35
5. ЭКОЛОГИЯ 38
ВЫВОДЫ И ПРЕДЛОЖЕНИЯ 42
СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННОЙ ЛИТЕРАТУРЫ 43
Разведение маралов — это вполне безотходное производство. Применение находится абсолютно всему: кровь идет на изготовление лекарств (пантогематогена); мясо, также обладающее лечебными свойствами, вполне пригодно к употреблению, хотя и немного жестковато; из шкур можно делать одежду и обувь.
Однако наибольшую ценность, конечно же, имеют рога или панты. На их основе делается множество медицинских препаратов, использующихся в восточной медицине. В основном это средства способствующие повышению иммунитета, улучшению кровообращения, нормализации давления, оздоровлению половой системы.
Хотя в ход идут даже те рога, которые олени сбросили самостоятельно, наиболее ценятся молодые и еще не затвердевшие. Именно их-то и называют пантами. Срезают их с живого животного, затем варят и сушат. Примечательно, что такое принудительное лишение рогов самому оленю никак не вредит, хотя и доставляет достаточно сильный дискомфорт.
На уход за маралами и оленями затрачивается в два раза меньше труда, чем на уход за другими видами скота, а это имеет немаловажное значение для освоения отдаленных, малонаселенных горных районов. Эксклюзивными качествами маралов являются: неприхотливость, высокая резистентность к среде обитания, специфичность питания, высокая плодовитость, хороший и быстрый нагул.
Вместе с тем, в доступной литературе и патентных исследованиях практически не имеются сведения о переработке мяса и субпродуктов маралов.
Установлено, что мясо маралов является высокобелковым продуктом, обладает полным набором незаменимых аминокислот, сбалансированным соотношением жира и белка. Эти показатели предопределяют возможность использования мяса маралов в диетическом питании.
ГУП РТ Мараловодческое хозяйство «Туран» занимается разведением маралов, производством и продажей пантов, пантовых бальзамов, консервированного мяса, пантового порошка.
В хозяйстве мясо консервируют копчением и вялением. Наибольший чистый доход получают от продажи копченного мяса. Это объясняется тем, что копчению подвергается мясо с костями, в то время вялению только мякотная часть туши.
