Введение 3
Глава I. Краткая характеристика УЦНП «Животновод» 5
Глава II. Аналитический обзор 7
2.1. История развития просо 7
2.2 Народно-хозяйственное значение культуры 7
1.3 Ботаническая характеристика 8
1.4 Биологические особенности 9
1.5 Технология возделывания проса 12
1.6. Сорта проса 16
Глава III. Собственное исследования 25
3.1. Материалы и методика 25
Результаты исследования 25
4. Особенности традиционного возделывания и использования проса 28
4.1. Национальные блюда из проса 32
4.2. Кушанья из накаленной тараа 34
5. Безопасность жизнедеятельности 35
6. Экологическая безопасность 36
Выводы 38
Список использованной литературы 39
Актуальность темы: В Республики Тыва просо посевное является одной из основных крупяных культур. Ряд ценных биологических и хозяйственных особенностей, выделяют его среди других зерновых культур.
Просо отличается скороспелостью, засухоустойчивостью, дает хорошие урожаи и при поздних сроках посева, что позволяет использовать его для пересева погибших, от различных стихийных бедствий, озимых и яровых хлебов, а также для пожнивных и подкосных посевов, дающих дополнительные сборы зерна и соломы.
В Республики Туве в условиях резкоконтинентального климата и исключительного разнообразия экотопов в контрастных ландшафтах межгорных котловин многообразие дикорастущих и культивируемых форм проса наиболее велико. Следует отметить, что тувинский этнос сохранил сорта местной селекции проса, которые представляют ^преходящую ценность в современном пищевом рационе. Как известно, Центральная Азия относится к одному из центров происхождения культуры проса. Однако в последние 2 - 3 десятилетия просо в Тыва практически не высевается, если не считать частные семейно-родовые хозяйства, которые еще продолжают традиции его возделывания. [22]
В глубокой древности просо обыкновенное считалось важнейшим первым продуктом у многих народов. Для кочевников Центральной Азии просо являлось единственным хлебным растением.
В нашей стране из пшена проса обыкновенного готовят каши, разные запеканки, котлеты или биточки, крокеты и другие. Муку из пшена используют на выпечку блинов.
В Казахстане, Туве из проса готовят чинге-тараа, тары, талкан, женет, которые в ряде районов являются главными хлебными продуктами. Зерно проса и продукты его переработки находят широкое применение в животноводстве. [33]
В связи с этим становятся наиболее актуальными исследования биологических особенностей тувинской популяции проса, изучение опыта традиционного его возделывания, пищевых свойств этой культуры.
Изучая способы приготовления чинге-тараа можно сделать следующие выводы. История развития традиционного питания тувинской семьи действительно становятся актуальным предметом изучения современной Тувы в целях укрепления и сохранения здоровья населения для этого огромную роль играют здоровое питание на основе экологически чистых продуктов животного и растительного происхождения, на условиях соблюдения традиционных методов приготовления. Чинге-тараа нормализует работу кишечника, способствует размножению молочно-кислых бактерий и как следствие повышает иммунитет. Этот уникальный по своим полезным свойствам и, к тому же, вкусный продукт снижает уровень холестерина в крови, предупреждает развитие астросклероза и сердечно-сосудистых заболеваний, регулирует функцию нервной системы и повышает устойчивость организма к стрессам и даже снижает риск онкологических заболеваний, способствуя очищению организма. Также чинге-тараа характеризуется как продукт, который удобен в хранении, неприхотлив при транспортировке.
Продукты питания заполненные в прилавках наших магазинов подвергаются современной обработке в химически пищевой промышленности, что является одним из причин многих заболеваний среди населения.
Его используют для дополнительного питания охотники, чабаны, строители, туристы, спортсмены, выезжающие из дома на длительный срок. Чинге-тараа может успешно конкурировать также с современными продуктами быстрого приготовления.
