Тип работы:
Предмет:
Язык работы:


СОВЕРШЕНСТВОВАНИЕ СИСТЕМЫ МОТИВАЦИИ ПЕРСОНАЛА ПИШЕВОГО ПРЕДПРИЯТИЯ (НА ПРИМЕРЕ ООО "КУЛИНАР")

Работа №155026

Тип работы

Дипломные работы, ВКР

Предмет

менеджмент

Объем работы72
Год сдачи2022
Стоимость4275 руб.
ПУБЛИКУЕТСЯ ВПЕРВЫЕ
Просмотрено
14
Не подходит работа?

Узнай цену на написание


ВВЕДЕНИЕ 3
Глава 1. ТЕОРЕТИЧЕСКИЕ ОСНОВЫ СОВЕРШЕНСТВОВАНИЯ СИСТЕМЫ МОТИВАЦИИ 6
1.1. Понятие и сущность системы мотивации персонала 6
1.2. Методы совершенствования системы мотивации персонала 14
1.3. Ключевые показатели эффективности как инструмент
совершенствования системы мотивации персонала 18
Глава 2. АНАЛИЗ СИСТЕМЫ МОТИВАЦИИ ПЕРСОНАЛА ООО “КУЛИНАР” 23
2.1. Общая характеристика и организационная структура ООО
“Кулинар” 23
2.2. Оценка системы мотивации персонала ООО “Кулинар” 31
Глава 3. РАЗРАБОТКА РЕКОМЕНДАТЕЛЬНЫХ МЕРОПРИЯТИЙ ПО СОВЕРШЕНСТВОВАНИЮ СИСТЕМЫ МОТИВАЦИИ ПЕРСОНАЛА ООО “КУЛИНАР” НА ОСНОВЕ КЛЮЧЕВЫХ ПОКАЗАТЕЛЕЙ ЭФФЕКТИВНОСТИ 38
3.1. Разработка рекомендаций по совершенствованию системы мотивации
персонала ООО “Кулинар” на основе ключевых показателей эффективности 38
3.2. План реализации рекомендуемых изменений по совершенствованию
системы мотивации персонала ООО "Кулинар" 44
3.3. Оценка эффективности по совершенствованию системы мотивации
персонала ООО “Кулинар” 51
ЗАКЛЮЧЕНИЕ 57
СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННЫХ ИСТОЧНИКОВ 59
ПРИЛОЖЕНИЯ


Основная и важная часть работы каждого предприятия общественного питания - текучка кадров. В течении года может смениться порядком 70% персонала. Первостепенно, причиной этому служит недостаток мотивации сотрудников, которые, вместо того чтобы работать в команде и приносить прибыль и достаток, как себе, так и предприятию, занимаются поиском новых рабочих мест с лучшими условиями труда.
Выверенная и конечно же реализованная система мотивации способствует в достижении целей предприятия, а также личных целей сотрудников. Для предприятия или организации система мотивации сотрудников является одним их самых эффективных способов в использовании трудовых ресурсов, вследствие чего повышается прибыльность предприятия, улучшается качество работы сотрудников и раскрывается их потенциал, уменьшается текучесть кадров.
Проблемы мотивации характерны почти для каждого предприятия, особенно сейчас, когда все чаще растут требования персонала к условиям труда, придается высокое значение к личностным характеристикам сотрудника и появлением внешних рычагов воздействия на работодателей. Но при хорошо организованной мотивации на предприятии хорошего сотрудника можно воспитать. Способы мотивация бывают разные. Денежная является более универсальной. Конечно, существует виды и нематериальной мотивации. Такая мотивация действительна, как правило, как дополнение к основной. Сделать оценку эффективности прозрачной - если каждый сотрудник будет знать и понимать, каким образом высчитывается его зарплата или премия, это в свою очередь снизит уровень тревожности за свое будущее и позволит сотруднику замотивировать себя самостоятельно (внутренняя, сознательная мотивация для получения вознаграждения, с целью улучшения уровня жизни).
Одним из материальных способов стимулирования является система мотивации сотрудников предприятия на основе ключевых показателей эффективности. Ключевые показали эффективности дают возможность понять причины спада производства предприятия и возникновения всевозможных сложностей в работе, но и причины успеха вашего дела. Руководитель предприятия сможет выяснить, почему дела пошли в гору, продолжить начатую практику, делая акцент в работе на такие процессы, которые позволяют приумножить доход. Поэтому тема данной работы является актуальной на сегодняшний день.
Проблема мотивации и стимулирования труда привлекает пристальное внимание, как российских ученых, так и зарубежных.
В ряде работ таких российских ученых как: В.В. Абрамова, В.И. Башмаков, Б.М. Генкин, Г.А. Коновалова и др. исследуются различные аспекты мотивации и стимулирования труда сотрудников.
Среди зарубежных исследователей наиболее известны А. Маслоу, Д. Мак Клелланд и Ф. Герцберг, разработавшие содержательные теории мотивации; В. Врум, Портер и Лоулер, предложившие процессуальные теории мотивации.
Несмотря на множество исследований, посвященных мотивации, проблема повышения эффективности системы мотивации персонала остается актуальной для многих российских предприятий и требует дальнейших исследований.
Целью данной работы является разработка и применение комплекса рекомендательных мероприятий по совершенствованию системы мотивации персонала пищевого предприятия на основе ключевых показателей эффективности.
В связи с поставленной целью надо решить следующие задачи:
1. изучить теоретические основы совершенствования системы мотивации,
2. провести анализ системы мотивации персонала пищевого предприятия ООО “Кулинар”,
3. разработать рекомендательные мероприятия по совершенствованию системы мотивации персонала пищевого предприятия ООО “Кулинар”.
Объектом исследования выступает пищевое предприятие ООО "Кулинар", г. Красноярск.
Предметом исследования является процесс совершенствования системы мотивации персонала предприятия общественного питания.
Практическое значение работы, заключается в том, что совершенствование управления мотивацией персонала в целях повышения качества труда на предприятии может привести к повышению эффективности производства, максимизации прибыли.
Эмпирической и информационной базой ВКР является: форма №2 «Отчет о финансовых результатах» за 2019-2021 года, результаты тестирования персонала, учебники и учебные пособия по экономике и социологии труда, управлению персоналом, статьи известных российских экономистов и психологов.
В написании выпускной квалификационной работы были использованы следующие методы: тестирование, сравнительный анализ основных технико-экономических показателей. Работа состоит из введения, трёх глав, выводов и предложений, списка литературы, приложений.

Возникли сложности?

Нужна помощь преподавателя?

Помощь в написании работ!


Мотивация труда персонала является ключевым направлением кадровой политики любого предприятия. Наиболее эффективной системой мотивации сотрудников является «мотивация на результат».
Результаты работы сотрудников фиксируются с помощью KPI (Ключевых показателей эффективности). KPI и мотивация персонала позволяют существенно улучшить эффективность и производительность работы компании.
Целью данной работы было выявление необходимости проведения изменений в структуре премирования сотрудников, работающих в кафе- столовой ООО «Кулинар». Изучение этой проблемы и разработка предложений по совершенствованию премиально-бонусной системы KPI. В первых разделах работы был проведен анализ настоящей ситуации в кафе и определена необходимость внесения корректировок в существующую систему премирования.
Таким образом, на основании поставленных цели и задач было внесено ряд предложений по увеличению премиальной части каждой категории сотрудников в ООО «Кулинар» с наименьшими затратами для комбината в целом.
Заработная плата сотрудников в среднем возрастет на 30%, что приведет к улучшению качества обслуживания, большей заинтересованности работников в выполнении своих обязанностей.
Менеджеры будут более инициативными, а линейные сотрудники более замотивированы. В последнем разделе данной работы проведена оценка коммерческой эффективности предлагаемых изменений, где наглядно показана целесообразность введения корректировок в существующую программу премирования сотрудников кафе ООО «Кулинар». Делая общий вывод, можно сказать, что после внедрения данных предложений повыситься уровень сервиса в кафе-столовой и на прямую увеличится лояльность 57
гостей. Все это повлечет за собой повышение уровня среднего чека, что напрямую связано с ростом товарооборота каф, даже без учета привлечения новых гостей.
Исходя из вышесказанного, считаю, что это наименее затратный, но наиболее эффективный способ вывода кафе ООО «Кулинар» на конкурентно способный.
Исследование, проведенное в ООО «Кулинар» показывает, что применение системы ключевых показателей эффективности повышает мотивацию персонала, возрастает удовлетворенность трудом, что в любом случае сказывается на снижении текучести кадров. Все это дает основания предположить, что данный опыт будет полезен для использования и в других предприятиях общественного питания


1. Гражданский кодекс Российской Федерации от 30.11.1994 N 51- ФЗ (ред. от 31.01.2016)//Справочно-правовая система Консультант Плюс, 2019.
2. "Трудовой кодекс Российской Федерации" от 30.12.2001 N 197- ФЗ (ред. от 03.07.2016) (с изм. и доп., вступ. в силу с 01.01.2017) // Справочно-правовая система Консультант Плюс, 2019.
3. Федеральный закон Российской Федерации от 08.02.1998 года №14-ФЗ «Об обществах с ограниченной ответственностью» (с изменениями на 3.07.2016 года) // Справочно-правовая система Консультант Плюс, 2019г.;
4. Абрамова, В.В. Мотивация персонала как элемент системы стратегического управления предприятием. - С.:СГЭУ им. Решетнева, 2017.-258 с
5. Башмаков, В.И. Управление социальным развитием персонала / В.И. Башмаков, Е.В. Тихонова. - 2-е изд., стер. - М: Академия, 2017. - 238 с
6. Базык Е.Ф. Система мотивации персонала на предприятии как рычаг эффективного управления // Актуал. проблемы гуманитар. и естественных наук. - 2015. - № 4/1. - С. 167-172.
7. Белашова В.В. Моральные и материальные виды стимулирования / В.В. Белашова // Инновационная наука. 2017. Т. 2. № 4. С. 179-181.
8. Белозерова Т.В. К вопросу о теории мотиваций трудовой деятельности // Череповецкие науч. чтения - 2015 : материалы Всерос. науч.- практ. конф. - 2016. - С. 29-31
9. Витик С.В. Управление системой мотивации персонала // Достойный труд - основа стабильного общества : сб. ст. VII Междунар. науч.- практ. конф. - 2015. - С. 28-33.
10. Генкин Б.М., Коновалова Г.А. Основы управления персоналом. - М.: Высш. школа, 2016. - 518с.
11. Губарев Р.В. Анализ современных теорий мотивации и стимулирования труда // Вестн. УГУЭС. Наука, образование, экономика. Сер.: Экономика. - 2014. - № 1. - С. 239-246.
12. Дахнер А.Л. Основные направления совершенствования форм и методов мотивации работников на предприятии // Молодежь и наука. - 2017. - № 4/1. - С. 109.
13. Евдокимов Д.Д. Система мотивации и стимулирования как элемент системы управления персоналом // Актуальные вопросы управления персоналом : сб. материалов студ. XVII науч. -практ. конф. каф. организац.- кадровой работы в органах гос. власти / Моск. технол. ун-та (МИРЭА). - 2017.- С. 47-52.
14. Ермилова Ю.П. Трудовая мотивация и ее влияние на систему подбора персонала в коммерческой организации / Ермилова Ю.П., Хабарова А.С. // Форум молодых ученых. - 2018. - № 1. - С. 374-378.
15. Закирьянова Л.Р. Материальное стимулирование персонала предприятий в современных условиях / Л.Р. Закирьянова // Молодежь и наука. 2017. № 3. С. 64.
16. Истомина С.А. Индивидуальные инструменты мотивации и стимулирования трудовой деятельности сотрудника // Современные исследования проблем управления кадровыми ресурсами : сб. науч. ст. III Междунар. науч.-практ. конф. - 2018. - С. 75-81.
17. Каплан Р., Нортон, Д. Сбалансированная система показателей. От стратегии к действию/ Р. Каплан, Д. Нортон - М.: ЗАО «Олимп-Бизнес», 2016. - 214 с.
18. Крестьянскова Е.А. Основные методы материального и морального стимулирования персонала в организации / Е.А. Крестьянскова // Мордовский государственный университет имени Н.П. Огарёва, г. Саранск, 2016. - С. 8-15.
19. Козловская Д.И. Теории мотивации и их значение для современной практики управления // Актуальные проблемы и перспективы развития государственного управления и права : сб. науч. ст. V междунар. науч.-практ. конф. «Управленческие науки в современном мире». - 2018. - С. 86-88.
20. Лаврова З.И. Система мотивации персонала с использованием ключевых показателей эффективности // Социально-экономические проблемы и перспективы развития трудовых отношений в инновационной экономике : материалы междунар. науч.-практ. конф. - 2016. - С. 176-180.
21. Ловчева, М. В. Оценка эффективности системы стимулирования персонала: показатели, методы, практические рекомендации / М.В. Ловчева // Мотивация и оплата труда. -2015. - № 1. - С. 14-26.
22. Маслоу, А. Мотивация и личность. СПб.: Питер, 2008, 352с., 3-e изд. (Серия "Мастера психологии").
23. Мирзаева И.И. Управление системой мотивации персонала / Мирзаева И.И., Ганиева Л.Р., Гуничева Е.Л. // Итоги 2016 года : идеи, достижения : сб. материалов III Регион. науч.-практ. конф. с всерос. участием. - 2016. - С. 179-184.
24. Пряжников Н. С. Мотивация и стимулирование трудовой деятельности : учебник и практикум для академического бакалавриата: для студентов высш. учеб.заведений, обучающихся по гуманитарным и экономическим направлениям / Н. С. Пряжников ; Финансовый университет при Правительстве Российской Федерации. - М. :Юрайт, 2016. - 366 с. : табл. - (Бакалавр. Академический курс) (УМО ВО рекомендует).
25. Рощектаева У.Ю. Система мотивации персонала в организации (на предприятии ОАО кондитерский комбинат «Кубань») / У.Ю. Рощектаева // Символ науки. 2017. Т. 1. № 2. С. 107-109.
26. Пономарев, И.П. Мотивация работой в организации; Едиториал УРСС - Москва, 2014. - 224 с.
27. Скляревская, В.А.Экономика труда: Учеб.для бакалавров / В.А.Скляревская. - М: Дашков и К, 2014. - 304 с.
28. Смирнова М.Е. Критерии эффективности системы стимулирования труда персонала / М.Е. Смирнова // Управленческие науки в современном мире. - 2016. - Т. 2. №2. - С. 230-233.
29. Соломанидина Т. О. Мотивация и стимулирование трудовой деятельности: Учебник и практикум / Т.О. Соломанидина, В.Г. Соломанидин.
- 3-е изд., пер. и доп. - М.: Издательство Юрайт, 2017. - 323 с.
30. Тинькова Е.В. Материальное стимулирование как фактор развития хозяйствующих субъектов / Е.В. Тинькова // Известия Юго- Западного государственного университета. 2017. № 2 (71). С. 159-163.
31. Федюкович Е.Е. Сравнительный анализ структуры потребностей
в содержательных теориях мотивации / Федюкович Е.Е., Никонова Я.И. // Лучшая научно-исследовательская работа 2017 : экономика, политика,
социология и право : сб. ст. победителей VII Междунар. науч.-практ. конкурса. - 2017. - С. 111-114.
32. Шмидт, В.Р. Проблемы и технологии оценки персонала; Речь - Москва, 2013. - 160 с.
33. Щеглов Е. В. Стимулирование труда - основной инструмент управления трудовым коллективом // Вестник кадровой политики, аграрного образования и инноваций. - 2018. -N 4. - С. 22-24.
34. РБК - РосБизнесКонсалдинг 1995-2016г. [Электронный ресурс]
— Режим доступа: URL: http://www.rbc.ru
35. Библиотека Международной организации труда [Электронный ресурс] — Режим доступа: URL: http://labordoc.ilo.org
36. Портал Trainings.ua[Электронный ресурс]: Информационный портал о рынке управления персоналом; Мотивация персонала - URL: http://www.trainings.ua/article/6992.html.


Работу высылаем на протяжении 30 минут после оплаты.




©2024 Cервис помощи студентам в выполнении работ