📄Работа №152467
Тема: РАЗРАБОТКА ГАСТРОНОМИЧЕСКОЙ ЭКСКУРСИИ В Г. КРАСНОЯРСКЕ
Тип работы
Бакалаврская работа
Предмет
туризм
Объем:
63 листов
Год:
2022
Просмотров:
101
4335
руб.
🛒 Купить работу
Не подходит эта работа?
Закажите новую по вашим требованиям
Узнать цену на написание
Закажите новую по вашим требованиям
Представленный материал является образцом учебного исследования, примером структуры и содержания учебного исследования по заявленной теме. Размещён исключительно в информационных и ознакомительных целях.
Workspay.ru оказывает информационные услуги по сбору, обработке и структурированию материалов в соответствии с требованиями заказчика.
Размещение материала не означает публикацию произведения впервые и не предполагает передачу исключительных авторских прав третьим лицам.
Материал не предназначен для дословной сдачи в образовательные организации и требует самостоятельной переработки с соблюдением законодательства Российской Федерации об авторском праве и принципов академической добросовестности.
Авторские права на исходные материалы принадлежат их законным правообладателям. В случае возникновения вопросов, связанных с размещённым материалом, просим направить обращение через форму обратной связи.
Настоящий учебно-методический информационный материал размещён в ознакомительных и исследовательских целях и представляет собой пример учебного исследования. Не является готовым научным трудом и требует самостоятельной переработки.
📋 Содержание
Введение 4
1. Общая характеристика гастрономического туризма 6
1.1 История развития гастрономического туризма в мире и России 6
1.2 Особенности организации гастрономического туризма 9
1.3 Особенности проектирования экскурсии 14
2. Анализ перспектив развития гастрономического туризма в г. Красноярске 19
2.1 Гастрономические ресурсы г. Красноярска 19
2.2 Тенденции и перспективы развития гастрономического туризма в г.
Красноярске 29
2.3. Определение востребованности в создании гастрономической экскурсии.31
3. Разработка гастрономической экскурсии в г Красноярске 38
3.1. Программа гастрономической экскурсии в г. Красноярске 38
3.2 Расчет стоимости гастрономической экскурсии 42
Заключение 44
Список используемых источников 46
Приложение А-В
1. Общая характеристика гастрономического туризма 6
1.1 История развития гастрономического туризма в мире и России 6
1.2 Особенности организации гастрономического туризма 9
1.3 Особенности проектирования экскурсии 14
2. Анализ перспектив развития гастрономического туризма в г. Красноярске 19
2.1 Гастрономические ресурсы г. Красноярска 19
2.2 Тенденции и перспективы развития гастрономического туризма в г.
Красноярске 29
2.3. Определение востребованности в создании гастрономической экскурсии.31
3. Разработка гастрономической экскурсии в г Красноярске 38
3.1. Программа гастрономической экскурсии в г. Красноярске 38
3.2 Расчет стоимости гастрономической экскурсии 42
Заключение 44
Список используемых источников 46
Приложение А-В
📖 Введение
Туризм является неотъемлемой частью человеческой жизни. Благодаря ему человек может восстановить как моральное, так и физическое здоровье. Также туризм является одной из самых развивающихся отраслей. Каждый год появляются новые направления. Одним из таких направлений является гастрономический туризм (гастротуризм), который мы будем рассматривать в работе.
Г астрономия стала незаменимым элементом для знакомства с культурой и образом жизни во время путешествий. Данный вид туризма воплощает в себе все традиционные ценности, связанные с новыми тенденциями в туризме: уважение к культуре и традициям, здоровый образ жизни, аутентичность, устойчивость, опыт. Эта ведущая роль гастрономии при выборе туристического направления привела к росту гастрономического предложения, основанного на высококачественных местных продуктах, и появлению отдельного рынка для продовольственного туризма [7].
На данный момент гастрономический туризм - одно из популярных направлений в Европе и активно развивающееся направление в России. Развитие сферы гастрономического туризма привело к созданию специальных фирм, которые организуют туры для знакомства с зарубежными национальными кухнями.
Объектом исследования является гастрономический туризм.
Предметом исследования - проектирование гастрономической экскурсии.
Цель исследования - разработка гастрономической экскурсии в городе Красноярск.
Для реализации поставленной цели были определены следующие задачи:
1. Рассмотреть историю развития гастрономического туризма, особенности организации гастрономического туризма.
2. Выявить ресурсную составляющую и сравнить гастрономические предложения в городе Красноярск.
3. Провести анкетирование среди потенциальных гастротуристов.
4. Основываясь на полученных данных спроектировать гастрономические экскурсии.
Методы исследования:
1. Анализ научной литературы по изучаемой теме.
2. Обобщение и синтез полученной информации.
3. Сравнительный анализ туристских предложений.
4. Проведение социального опроса.
5. Метод обобщения и интерпретации полученных результатов.
Структура работы:
Работа состоит из введения, трех глав, заключения, списка использованных источников и приложения.
Г астрономия стала незаменимым элементом для знакомства с культурой и образом жизни во время путешествий. Данный вид туризма воплощает в себе все традиционные ценности, связанные с новыми тенденциями в туризме: уважение к культуре и традициям, здоровый образ жизни, аутентичность, устойчивость, опыт. Эта ведущая роль гастрономии при выборе туристического направления привела к росту гастрономического предложения, основанного на высококачественных местных продуктах, и появлению отдельного рынка для продовольственного туризма [7].
На данный момент гастрономический туризм - одно из популярных направлений в Европе и активно развивающееся направление в России. Развитие сферы гастрономического туризма привело к созданию специальных фирм, которые организуют туры для знакомства с зарубежными национальными кухнями.
Объектом исследования является гастрономический туризм.
Предметом исследования - проектирование гастрономической экскурсии.
Цель исследования - разработка гастрономической экскурсии в городе Красноярск.
Для реализации поставленной цели были определены следующие задачи:
1. Рассмотреть историю развития гастрономического туризма, особенности организации гастрономического туризма.
2. Выявить ресурсную составляющую и сравнить гастрономические предложения в городе Красноярск.
3. Провести анкетирование среди потенциальных гастротуристов.
4. Основываясь на полученных данных спроектировать гастрономические экскурсии.
Методы исследования:
1. Анализ научной литературы по изучаемой теме.
2. Обобщение и синтез полученной информации.
3. Сравнительный анализ туристских предложений.
4. Проведение социального опроса.
5. Метод обобщения и интерпретации полученных результатов.
Структура работы:
Работа состоит из введения, трех глав, заключения, списка использованных источников и приложения.
✅ Заключение
Для реализации поставленной цели в курсовой работе были решены следующие задачи.
1. Рассмотрена история развития гастрономического туризма. Гастрономический туризм достаточно новое явление и если в зарубежных странах он уже распространен и пользуется спросом у туристов (особенно в Европе), то в России турпродукт только осваивается на рынке.
Рассмотрены особенности организации гастрономического туризма. Организация гастрономического тура имеет много подводных камней и требует от туроператора больше внимания к мелочам (турагенту нужно выяснить наличие заболеваний, аллергий, не переносимости и прочих медицинских противопоказаний. Ко всему этому нужно проинформировать клиента об особенностях блюд, напитков и продуктов, а также возможных последствиях их употребления.) Также особое внимание уделяется инфраструктуре, национальной кухни и продуктам.
2. В городе Красноярск большое количество ресурсов для реализации гастрономического туризма. Несмотря на то, что Красноярск не является приоритетным направлением, как Краснодарский край (Краснодар, Анапа, Геленджик), Крым, Калининград, Ростов-на-Дону и Астрахань, городу есть что показать.
В Красноярске активно популяризируется сибирская кухня, проводятся гастрономические фестивали, винные дегустации, организуется туры и проводятся мастер-классы. Для удобства разработана гастрономическая карта Красноярского края (как по мне она не несёт какой-то особой ценности) и представлены гиды по заведениям города.
Был проведен социальный опрос, в ходе которого выяснилось, что несмотря на то, что большинство респондентов не имеют опыта в гастротуризме, данный вид отдыха очень сильно привлекает. Также стоит отметить, что респондентов интересует сибирская кухня и они хотели бы принять участие в гастрономических экскурсиях, турах и фестивалях.
3. В ходе исследовательской работы нами была спроектирована гастроеэкскурсия в городе Красноярск, которая включает в себя следующие объекты показа:
- ресторан Bistrot de Luxe Home;
- Сувенирная лавка “Травники Сибири”;
- пивоваренный завод Craft University Brewery;
- бар-паб Булгаков;
- ресторан Tunguska.
Продолжительность экскурсии составляет - 4 часа, протяженность экскурсии 18 км.
Были проведены расчеты учетом постоянных и переменных издержек; прибыли учреждения и накладных расходов.
Проанализировав гастрономический туризм в Красноярске, можно сделать вывод о том, что данный вид туризма активно развивается и это даёт свои плоды. Стоит обратить внимание на тот факт, что гастрономический туризм как отдельное направление появился на туристском рынке совсем недавно. В развитии заинтересованы не только власти города, но и предприниматели в области ресторанного бизнеса.
1. Рассмотрена история развития гастрономического туризма. Гастрономический туризм достаточно новое явление и если в зарубежных странах он уже распространен и пользуется спросом у туристов (особенно в Европе), то в России турпродукт только осваивается на рынке.
Рассмотрены особенности организации гастрономического туризма. Организация гастрономического тура имеет много подводных камней и требует от туроператора больше внимания к мелочам (турагенту нужно выяснить наличие заболеваний, аллергий, не переносимости и прочих медицинских противопоказаний. Ко всему этому нужно проинформировать клиента об особенностях блюд, напитков и продуктов, а также возможных последствиях их употребления.) Также особое внимание уделяется инфраструктуре, национальной кухни и продуктам.
2. В городе Красноярск большое количество ресурсов для реализации гастрономического туризма. Несмотря на то, что Красноярск не является приоритетным направлением, как Краснодарский край (Краснодар, Анапа, Геленджик), Крым, Калининград, Ростов-на-Дону и Астрахань, городу есть что показать.
В Красноярске активно популяризируется сибирская кухня, проводятся гастрономические фестивали, винные дегустации, организуется туры и проводятся мастер-классы. Для удобства разработана гастрономическая карта Красноярского края (как по мне она не несёт какой-то особой ценности) и представлены гиды по заведениям города.
Был проведен социальный опрос, в ходе которого выяснилось, что несмотря на то, что большинство респондентов не имеют опыта в гастротуризме, данный вид отдыха очень сильно привлекает. Также стоит отметить, что респондентов интересует сибирская кухня и они хотели бы принять участие в гастрономических экскурсиях, турах и фестивалях.
3. В ходе исследовательской работы нами была спроектирована гастроеэкскурсия в городе Красноярск, которая включает в себя следующие объекты показа:
- ресторан Bistrot de Luxe Home;
- Сувенирная лавка “Травники Сибири”;
- пивоваренный завод Craft University Brewery;
- бар-паб Булгаков;
- ресторан Tunguska.
Продолжительность экскурсии составляет - 4 часа, протяженность экскурсии 18 км.
Были проведены расчеты учетом постоянных и переменных издержек; прибыли учреждения и накладных расходов.
Проанализировав гастрономический туризм в Красноярске, можно сделать вывод о том, что данный вид туризма активно развивается и это даёт свои плоды. Стоит обратить внимание на тот факт, что гастрономический туризм как отдельное направление появился на туристском рынке совсем недавно. В развитии заинтересованы не только власти города, но и предприниматели в области ресторанного бизнеса.
ИЛИ
Поиск аналога
📕 Список литературы
🛒 Оформить заказ
⚡ Работу высылаем в течении 5 минут после оплаты.