Представленный материал является образцом учебного исследования, примером структуры и содержания учебного исследования по заявленной теме. Размещён исключительно в информационных и ознакомительных целях.
Workspay.ru оказывает информационные услуги по сбору, обработке и структурированию материалов в соответствии с требованиями заказчика.
Размещение материала не означает публикацию произведения впервые и не предполагает передачу исключительных авторских прав третьим лицам.
Материал не предназначен для дословной сдачи в образовательные организации и требует самостоятельной переработки с соблюдением законодательства Российской Федерации об авторском праве и принципов академической добросовестности.
Авторские права на исходные материалы принадлежат их законным правообладателям. В случае возникновения вопросов, связанных с размещённым материалом, просим направить обращение через форму обратной связи.
ℹ️Настоящий учебно-методический информационный материал размещён в ознакомительных и исследовательских целях и представляет собой пример учебного исследования. Не является готовым научным трудом и требует самостоятельной переработки.
ВВЕДЕНИЕ 2
1. Обзор литературы 4
1.1 Номенклатура и классификация жирных кислот 4
1.2 Незаменимые ПНЖК и их значение для человека 5
1.3 Рыбы как источник ПНЖК для человека 7
1.4 Разнообразие гольцов рода Salvelinus 12
1.5 Методы идентификации рыб 15
1.5.1 Анализ отолитов 17
1.5.2 Геометрическая морфология 19
2. Материалы и методы 21
2.1 Характеристика района работ 21
2.2 Отлов рыб 21
2.3 Обработка отолитов 22
2.4 Геометрическая морфология 23
2.5 Биохимический анализ мышечной ткани 24
2.6 Газовая хроматография 25
ВЫВОДЫ 37
СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННЫХ СОКРАЩЕНИЙ 38
СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННЫХ ИСТОЧНИКОВ 39
📖 Введение
Омега-3 полиненасыщенные жирные кислоты (ПНЖК) являются известными физиологически активными веществами. Экозопентаеновая кислота (ЭПК, 20:5n-3) и докозагексаеновая кислота (ДГК, 22:6n-3) обеспечивают нормальное функционирование таких систем как: сердечно¬сосудистая, нервная, иммунная, участвуют в процессах метаболизма и других физиологических реакциях. Доказанная роль омега-3 ПНЖК в работе организма человека, привела к установлению рекомендованной нормы суточного потребления ЭПК+ДГК, которая по данным ВОЗ составляет 1 грамм на человека в сутки для лечения и предотвращения сердечно¬сосудистых заболеваний и неврологических расстройств (Гладышев, 2012).
Для человека основным источником ЭПК и ДГК являются водные экосистемы, прежде всего, рыбы. Как высшие консументы водных экосистем, рыбы накапливают в своей биомассе длинноцепочечные ПНЖК, синтезируемые некоторыми представителями фитопланктонного сообщества- динофитовыми, криптофитовыми, диатомовыми водорослями (Гладышев, 2012). Содержание омега-3 ПНЖК в различных видах рыб может отличаться в несколько десятков раз (Gladyshev et al., 2018). Среди морских рыб рекордсменом по содержанию ЭПК и ДГК сардина (Sardinops sagax)
25,6 мг/г (Huynh, Kitts, 2009). Среди пресноводных видов рыб высокое содержание ЭПК и ДГК является крайне редким, так даже в пределах одного отряда наблюдается ярко выраженная дифференциация в содержании ЭПК и ДГК (Гладышев и др, 2017). Однако в ходе изучения накопления и переноса ЭПК и ДГК в тканях рыб было обнаружено рекордное содержание данных жирных кислот в мышечной ткани боганидской палии (Salvelinus boganidae) из озера Собачье (бассейн реки Пясина, Красноярский край), содержание ЭПК+ДГК в которой составило 32,78 мг/г (Гладышев и др., 2018).
По многочисленным литературным данным, в систематике арктических гольцов существует проблема идентификации видов. Поскольку, зачастую, особи имеющие явные морфологические отличия являются генетически неотличимыми и занимают одну нишу (Романов, 2003, Гордеева и др., 2010). Особенностью данного рода является образование различных форм, занимающих различные биотопы и, как следствие, разделение по кормовым объектам (Гордеева, 2010; Савваитова,1989; Алексеев, 2016; Романов, 2003). Зачастую, все проблемы с идентификацией связаны с выбором той или иной концепции вида.
Ввиду вариабельности и продолжающегося формообразования представителей рода Salvelinus,существует вопрос о том, какой из факторов оказывает наибольшее влияние на содержание ПНЖК в их мышечной ткани. В свою очередь, широкий диапазон содержания жирных кислот в рыбах может объясняться различными факторами, где выделяют 3 наиболее значимых — это экологический, генетический и физиологический факторы.
Цель: оценить состав и содержание жирных кислот у разных видов (форм) гольца р.Salvelinusв некоторых озёрах Плато Путорана.
Задачи:
1. Дифференцировать гольцов озера Собачье на основании формы тела и отолитов.
2. Определить состав и количественное содержание жирных кислот в мышечной ткани гольцов озер Плато Путорана.
3. Дать сравнительную оценку пищевой ценности гольцов р.Salvelinusозер плато Путорана как источника омега-3 ПНЖК.
✅ Заключение
1. Анализ первой главной компоненты, описывающий 38,1% изменчивости, позволил разделить 2 вида гольца- гольца Дрягина (Salvelinus drjagini)и гольца «пучеглазку» (Salvelinus alpinus),а также боганидскую палию (Salvelinus boganidae), которая занимает промежуточное положение между гольцом Дрягина и гольцом «пучеглазкой».
2. При сравнении количественного содержания жирных кислот (мг/г сырой массы) было выявлено отсутствие достоверного отличия количественного содержания наиболее важных омега-3 ПНЖК в мышечной ткани гольцов озера Собачье. Содержание ЭПК и ДГК в мышечной ткани гольца Дрягина (S. drjagini)составило 11,28 ± 0,95 мг/г сырой массы, боганидской палии (S. boganidae)9,48 ± 0,52 мг/г сырой массы. Однако содержание ЭПК и ДГК в мышечной ткани арктического гольца (S. alpinus)из озера Кета, было достоверно ниже и составило 2,2 ± 0,33 мг/г сырой массы.
3. Содержание ЭПК и ДГК в мышечной ткани гольца Дрягина (S. drjagini)
составило 11,28 ± 0,95 мг/г сырой массы, боганидской палии (S. boganidae) 9,48 ± 0,52 мг/г сырой массы, что указывает на их высокую биохимическую ценность, как источника ЭПК и ДГК для человека. Однако, содержание ЭПК и ДГК в мышечной ткани арктического гольца (S. alpinus) из озера Кета, было достоверно ниже и составило 2,2 ± 0,33 мг/г сырой массы.