📄Работа №150787
Тема: Мелиссопалинологический анализ: оценка качества мёда на территории города Красноярска за последние 3 года (2020-2022 гг.)
Тип работы
Бакалаврская работа
Предмет
география
Объем:
81 листов
Год:
2023
Просмотров:
126
4200
руб.
🛒 Купить работу
Не подходит эта работа?
Закажите новую по вашим требованиям
Узнать цену на написание
Закажите новую по вашим требованиям
Представленный материал является образцом учебного исследования, примером структуры и содержания учебного исследования по заявленной теме. Размещён исключительно в информационных и ознакомительных целях.
Workspay.ru оказывает информационные услуги по сбору, обработке и структурированию материалов в соответствии с требованиями заказчика.
Размещение материала не означает публикацию произведения впервые и не предполагает передачу исключительных авторских прав третьим лицам.
Материал не предназначен для дословной сдачи в образовательные организации и требует самостоятельной переработки с соблюдением законодательства Российской Федерации об авторском праве и принципов академической добросовестности.
Авторские права на исходные материалы принадлежат их законным правообладателям. В случае возникновения вопросов, связанных с размещённым материалом, просим направить обращение через форму обратной связи.
Настоящий учебно-методический информационный материал размещён в ознакомительных и исследовательских целях и представляет собой пример учебного исследования. Не является готовым научным трудом и требует самостоятельной переработки.
📋 Содержание
Введение 4
1 Понятие мёда, его виды и характеристика 6
2 История мелиссопалинологического анализа 11
3 Методика мелиссопалинологического анализа 13
3.1 ГОСТ 31769-2012 «Мёд. Метод определения частоты встречаемости
пыльцевых зёрен» выполнения мелиссопалинологического анализа 13
3.2 Подготовка микропрепаратов для мелиссопалинологического анализа .. 14
3.3 Качественный пыльцевой анализ мёда 15
3.4 Количественный пыльцевой анализ мёда 16
3.5 Морфологическое описание пыльцевых зёрен 19
3.6 Сохранность пыльцевых зёрен в меде 26
4 Физико-географическая характеристика территорий сбора мёда 28
4.1 Алтайский край 28
4.2 Республика Башкортостан 31
4.3 Красноярский край 33
4.4 Кемеровская область 35
Заключение 45
Список использованных источников 46
Приложение А Виды пыльцевых зёрен медоносных растений и их количество в образцах мёда 2020 года сбора 49
Приложение Б Виды пыльцевых зёрен медоносных растений и их количество в образцах мёда 2021 года сбора 61
Приложение В Виды пыльцевых зёрен медоносных растений и их количество в образцах мёда 2022 года сбора
1 Понятие мёда, его виды и характеристика 6
2 История мелиссопалинологического анализа 11
3 Методика мелиссопалинологического анализа 13
3.1 ГОСТ 31769-2012 «Мёд. Метод определения частоты встречаемости
пыльцевых зёрен» выполнения мелиссопалинологического анализа 13
3.2 Подготовка микропрепаратов для мелиссопалинологического анализа .. 14
3.3 Качественный пыльцевой анализ мёда 15
3.4 Количественный пыльцевой анализ мёда 16
3.5 Морфологическое описание пыльцевых зёрен 19
3.6 Сохранность пыльцевых зёрен в меде 26
4 Физико-географическая характеристика территорий сбора мёда 28
4.1 Алтайский край 28
4.2 Республика Башкортостан 31
4.3 Красноярский край 33
4.4 Кемеровская область 35
Заключение 45
Список использованных источников 46
Приложение А Виды пыльцевых зёрен медоносных растений и их количество в образцах мёда 2020 года сбора 49
Приложение Б Виды пыльцевых зёрен медоносных растений и их количество в образцах мёда 2021 года сбора 61
Приложение В Виды пыльцевых зёрен медоносных растений и их количество в образцах мёда 2022 года сбора
📖 Введение
В повседневной жизни потребители постоянно сталкиваются с представленными в торговых точках (магазинах, рынках, выставках-ярмарках) различными названиями меда. Потребитель задаётся вопросом, соответствует ли заявленное название мёда его действительным характеристикам
Чтобы установить географическое и ботаническое происхождение мёда, разработаны, дополняющие друг друга методы:
1. органолептический (сенсорный);
2. физико-химический
3. мелиссопалинологический.
Каждый из них имеет практическую значимость, но наиболее ценную и полную информацию о ботаническом и географическом происхождении продукта дает лишь последний метод.
Пыльцевые зёрна различных растений имеют характерную форму и размеры. Определяя пыльцевые зёрна (согласно ГОСТу 19792-2017 «Мёд натуральный. Технические условия») в изучаемом мёде, можно определить его географическое и ботаническое происхождение. Натуральность мёда определяется соответствием продукта его заявленным характеристикам.
Цель работы: оценить качество мёда на основании изучения пыльцы и спор в образцах мёда, представленного в г. Красноярске в 2020-2022 годах, его натуральности и принадлежности к территории получения.
Актуальность работы: натуральный мёд является не только ценным продуктом питания, но и обладает ярко выраженными лечебно-диетическими и профилактическими свойствами. Однако получение натурального пчелиного мёда связано со значительными материальными затратами. Высокие цены на натуральный мёд делают его весьма заманчивым объектом фальсификации (подделки). Искусственный мёд, полученный из сахара, не имеет лечебных свойств, характерных для натурального мёда. В связи с тем, что на рынок попадают фальсификаты, экспертиза мёда на подлинность необходима.
Для определения натуральности мёда, необходимым, в данной ситуации, является пыльцевой (мелиссопалинологический) анализ
Задачи исследования:
1. Провести сбор образцов различных видов мёда, реализуемых на территории г. Красноярска;
2. Исследовать образцы мёда, используя мелиссопалинологический анализ;
3. Дать палинологическую характеристику изученным медам, реализуемым в г. Красноярске за последние три года;
4. Подтвердить или опровергнуть ботаническое и географическое происхождение исследуемых образцов мёда, как показателей его качества.
Объект исследования: образцы меда, закупленные в г. Красноярске в 2020, 2021 и 2022 годах.
Предмет исследования: спорово-пыльцевой состав медов как показатель их качества, географического и ботанического происхождения.
Методы исследования: анализ литературных источников, количественный, качественный, сравнительно-географический, мелиссопалинологический методы.
Чтобы установить географическое и ботаническое происхождение мёда, разработаны, дополняющие друг друга методы:
1. органолептический (сенсорный);
2. физико-химический
3. мелиссопалинологический.
Каждый из них имеет практическую значимость, но наиболее ценную и полную информацию о ботаническом и географическом происхождении продукта дает лишь последний метод.
Пыльцевые зёрна различных растений имеют характерную форму и размеры. Определяя пыльцевые зёрна (согласно ГОСТу 19792-2017 «Мёд натуральный. Технические условия») в изучаемом мёде, можно определить его географическое и ботаническое происхождение. Натуральность мёда определяется соответствием продукта его заявленным характеристикам.
Цель работы: оценить качество мёда на основании изучения пыльцы и спор в образцах мёда, представленного в г. Красноярске в 2020-2022 годах, его натуральности и принадлежности к территории получения.
Актуальность работы: натуральный мёд является не только ценным продуктом питания, но и обладает ярко выраженными лечебно-диетическими и профилактическими свойствами. Однако получение натурального пчелиного мёда связано со значительными материальными затратами. Высокие цены на натуральный мёд делают его весьма заманчивым объектом фальсификации (подделки). Искусственный мёд, полученный из сахара, не имеет лечебных свойств, характерных для натурального мёда. В связи с тем, что на рынок попадают фальсификаты, экспертиза мёда на подлинность необходима.
Для определения натуральности мёда, необходимым, в данной ситуации, является пыльцевой (мелиссопалинологический) анализ
Задачи исследования:
1. Провести сбор образцов различных видов мёда, реализуемых на территории г. Красноярска;
2. Исследовать образцы мёда, используя мелиссопалинологический анализ;
3. Дать палинологическую характеристику изученным медам, реализуемым в г. Красноярске за последние три года;
4. Подтвердить или опровергнуть ботаническое и географическое происхождение исследуемых образцов мёда, как показателей его качества.
Объект исследования: образцы меда, закупленные в г. Красноярске в 2020, 2021 и 2022 годах.
Предмет исследования: спорово-пыльцевой состав медов как показатель их качества, географического и ботанического происхождения.
Методы исследования: анализ литературных источников, количественный, качественный, сравнительно-географический, мелиссопалинологический методы.
✅ Заключение
Среди многообразия методов определения качества мёда: сенсорный (анализ с помощью органов чувств), органолептический (анализ вкусовых и ароматических веществ), физический (анализ прозрачности, вязкости, кристаллизации, старения кристаллической структуры, жидкости и тягучести), мелиссопалинологический метод является наиболее достоверным. С его помощью можно судить о ботаническом и географическом происхождении мёда, точно идентифицируя пыльцевые зёрна медоносов в образцах.
ИЛИ
Поиск аналога
📕 Список литературы
🛒 Оформить заказ
⚡ Работу высылаем в течении 5 минут после оплаты.