Социальное значение баров в городском пространстве: социальные практики и взаимодействия
|
Введение 3
Глава 1: Бары как социальное пространство городской среды 7
1.1. Понятие социального пространства в социологии. 7
1.2. Бар как третье место 17
1.3. Заведения общественного питания в социально-исторической перспективе 29
Глава 2. Результаты эмпирического исследования баров 37
2.1. Методология и обоснование метода 37
2.2. Результаты проведенного наблюдения 38
Заключение 76
Список литературы 79
Приложение 1. Гайд для интервью 83
Приложение 2. Интервью 1. 84
Приложение 3. Интервью 9. 90
Глава 1: Бары как социальное пространство городской среды 7
1.1. Понятие социального пространства в социологии. 7
1.2. Бар как третье место 17
1.3. Заведения общественного питания в социально-исторической перспективе 29
Глава 2. Результаты эмпирического исследования баров 37
2.1. Методология и обоснование метода 37
2.2. Результаты проведенного наблюдения 38
Заключение 76
Список литературы 79
Приложение 1. Гайд для интервью 83
Приложение 2. Интервью 1. 84
Приложение 3. Интервью 9. 90
В рассмотрении феномена «города» и городского пространства в социальной науке существует множество подходов. Одним из наиболее востребованных в современной урбанистике подходов является конструктивистский подход, в рамках которого город представляется как среда жизни, определяемая социальными взаимодействиями и конструируемая социальными практиками. Также и городское пространство в данном подходе рассматривается как социальное, которое, согласно теории П. Бурдье, является конструируемой в процессе социальных взаимодействий динамичной структурой позиций, определяемых неравномерно распределенными видами капиталов, и диспозиций, образующих габитус, который реализуется в социальных практиках (Бурдье, 2007). Город – это и физическое, и социальное пространство одновременно. Он вмещает в себя множество различных публичных мест, которые становятся, как и он сам, пространствами социальных взаимодействий и практик. Множество из таких мест призвано удовлетворять человеческую потребность в досуге, в частности через участие в неформальной общественной жизни. Понятие для такого типа мест было разработано американским социологом Р. Ольденбургом, который обозначил их как «третьи места». Они представляют собой места отдыха, развлечений и неформального общения, что делает их важной частью повседневной и социальной жизни жителей города. Кроме того, по его мнению, особые важные функции, которые выполняют «третьи места», не могут выполнять никакие другие институции (Ольденбург, 2014, c. 9). Определенную нишу среди всевозможных «третьих мест» во многих городах занимают бары. Они, как и любое публичное место, всегда связаны с социальным пространством и взаимодействиями. Бары – это общественные заведения, оборудованные барной стойкой, и предлагающие в зависимости от специализации алкогольные и безалкогольные напитки, а также закуски. В городе можно найти бары различных форматов, отличающихся друг от друга ассортиментом предлагаемых напитков и блюд, внутренней обстановке (интерьер, музыка, освещение), по уровню и специфике обслуживания потребителей, а также по организации досуга (развлечений).
Цель данного исследования – определить социальное значение баров.
Понятие социального включает в себя набор различных социальных практик, социальных влияний, отношений и взаимодействий между индивидами, группами и сообществами, что подразумевает рассмотрение коллективной деятельности и коммуникации. «Социальность выражается в способности человека выполнять разнообразные социальные функции в составе различных групп, играть определенные общественные роли, подчиняться требованиям общественного мнения…она может быть рассмотрена как проблема реального возникновения и воспроизводства социальных явлений, когда общество выступает как реальная среда и особая организационная форма социальных действий» (Токарева, 2010, c. 20). Таким образом, под социальным значением баров в данной работе понимаются результаты реализации деятельностных и коммуникативных взаимодействий людей и практик, осуществляемых ими в пространстве бара.
Актуальность исследования обуславливается преобладанием одностороннего количественного изучения индустрии общественного питания, частью которой в частности являются бары, что является причиной недостаточной степени изучения их социального значения и функций, несмотря на то, что посещение баров является одной из наиболее популярных форм досуговой деятельности, что говорит о том, что они играют немалую роль в социальной жизни города.
Объектом исследования являются посетители баров, люди, имеющие опыт посещения баров, а также социальное пространство баров в целом.
Предметом исследования служат социальные взаимодействия и практики, осуществляемые посетителями баров.
Для достижения цели исследования необходимо было выполнить следующие задачи:
1. Определить особенности формирования социального пространства и локусов взаимодействия;
2. Охарактеризовать бары с точки зрения концепции «третьего места»;
3. Рассмотреть роль заведений общественного питания в социально-исторической перспективе;
4. Выявить особенности восприятия современного барного пространства посетителями;
5. Описать характерные черты социального пространства, формирующегося в рамках баров.
Основные гипотезы:
1) Бары будут различаться по степени соответствия критериям «третьего места»;
2) На характер социальных взаимодействий, возникающих в пространстве бара, влияют в первую очередь физические характеристики места.
Теоретические основания исследования:
В качестве основной концепции рассматривается концепция «Третьего места» Р. Ольденбурга. Помимо этого, для создания более емкого определения социального пространства и составляющих его социальных взаимодействий и практик были использованы концепции П. Бурдье, Э. Гидденса и П. Сорокина.
Эмпирическую базу исследования составляют результаты наблюдений в барах Санкт-Петербурга и интервью с людьми, имеющими опыт посещения баров. Сбор эмпирического материала проводился в марте-апреле 2023 года.
В качестве поля для наблюдения были выбраны три бара разных форматов: пивной бар «Толстый Фраер», коктейльный бар «Контакт Бар» и гастробар «Бар Культуры и Отдыха». Выбор данных баров был обусловлен их отличающимся друг от друга характером, что позволяет рассмотреть множественные разнообразные виды и стратегии взаимодействий и практик, осуществляемые их посетителями. Всего было проведено 3 неформализованных наблюдения с целью выделения характерных черт социального пространства в барах разного типа, а также проверки степени соответствия этих баров критериям «третьего места».
В рамках интервью информантами выступали люди, имеющими опыт посещения баров, а также действующие и бывшие сотрудники. Интервью, главным образом, было сфокусировано на восприятии информантами барного пространства, личном опыте посещения баров, в том числе тех, в которых было проведено наблюдение, включенности практики посещения баров в повседневную жизнь и характере взаимодействия с другими посетителями и сотрудниками бара. Всего было проведено 10 полуструктурированных интервью. На основе совокупности полученных данных сделаны выводы о социальном значении баров.
Структура работы:
В первой главе рассмотрены подходы к определению социального пространства, социальных взаимодействий и практик в социологии, сформулировано описание баров с точки зрения концепции «третьего места», а также рассмотрены историко-социологические подходы в изучении заведений общественного питания. Во второй главе приводятся результаты эмпирического исследования социального пространства баров.
Цель данного исследования – определить социальное значение баров.
Понятие социального включает в себя набор различных социальных практик, социальных влияний, отношений и взаимодействий между индивидами, группами и сообществами, что подразумевает рассмотрение коллективной деятельности и коммуникации. «Социальность выражается в способности человека выполнять разнообразные социальные функции в составе различных групп, играть определенные общественные роли, подчиняться требованиям общественного мнения…она может быть рассмотрена как проблема реального возникновения и воспроизводства социальных явлений, когда общество выступает как реальная среда и особая организационная форма социальных действий» (Токарева, 2010, c. 20). Таким образом, под социальным значением баров в данной работе понимаются результаты реализации деятельностных и коммуникативных взаимодействий людей и практик, осуществляемых ими в пространстве бара.
Актуальность исследования обуславливается преобладанием одностороннего количественного изучения индустрии общественного питания, частью которой в частности являются бары, что является причиной недостаточной степени изучения их социального значения и функций, несмотря на то, что посещение баров является одной из наиболее популярных форм досуговой деятельности, что говорит о том, что они играют немалую роль в социальной жизни города.
Объектом исследования являются посетители баров, люди, имеющие опыт посещения баров, а также социальное пространство баров в целом.
Предметом исследования служат социальные взаимодействия и практики, осуществляемые посетителями баров.
Для достижения цели исследования необходимо было выполнить следующие задачи:
1. Определить особенности формирования социального пространства и локусов взаимодействия;
2. Охарактеризовать бары с точки зрения концепции «третьего места»;
3. Рассмотреть роль заведений общественного питания в социально-исторической перспективе;
4. Выявить особенности восприятия современного барного пространства посетителями;
5. Описать характерные черты социального пространства, формирующегося в рамках баров.
Основные гипотезы:
1) Бары будут различаться по степени соответствия критериям «третьего места»;
2) На характер социальных взаимодействий, возникающих в пространстве бара, влияют в первую очередь физические характеристики места.
Теоретические основания исследования:
В качестве основной концепции рассматривается концепция «Третьего места» Р. Ольденбурга. Помимо этого, для создания более емкого определения социального пространства и составляющих его социальных взаимодействий и практик были использованы концепции П. Бурдье, Э. Гидденса и П. Сорокина.
Эмпирическую базу исследования составляют результаты наблюдений в барах Санкт-Петербурга и интервью с людьми, имеющими опыт посещения баров. Сбор эмпирического материала проводился в марте-апреле 2023 года.
В качестве поля для наблюдения были выбраны три бара разных форматов: пивной бар «Толстый Фраер», коктейльный бар «Контакт Бар» и гастробар «Бар Культуры и Отдыха». Выбор данных баров был обусловлен их отличающимся друг от друга характером, что позволяет рассмотреть множественные разнообразные виды и стратегии взаимодействий и практик, осуществляемые их посетителями. Всего было проведено 3 неформализованных наблюдения с целью выделения характерных черт социального пространства в барах разного типа, а также проверки степени соответствия этих баров критериям «третьего места».
В рамках интервью информантами выступали люди, имеющими опыт посещения баров, а также действующие и бывшие сотрудники. Интервью, главным образом, было сфокусировано на восприятии информантами барного пространства, личном опыте посещения баров, в том числе тех, в которых было проведено наблюдение, включенности практики посещения баров в повседневную жизнь и характере взаимодействия с другими посетителями и сотрудниками бара. Всего было проведено 10 полуструктурированных интервью. На основе совокупности полученных данных сделаны выводы о социальном значении баров.
Структура работы:
В первой главе рассмотрены подходы к определению социального пространства, социальных взаимодействий и практик в социологии, сформулировано описание баров с точки зрения концепции «третьего места», а также рассмотрены историко-социологические подходы в изучении заведений общественного питания. Во второй главе приводятся результаты эмпирического исследования социального пространства баров.
В связи с малой изученностью социальной значимости городских публичных досуговых мест, заведений общественного питания, в частности баров, тема данной работы представляет интерес для области социологии и антропологии города. Посещение баров является распространенной практикой среди горожан, в особенности больших городов, как Санкт-Петербург, оно занимает немалое место в их повседневной жизни. Тем не менее, из-за недостатка представлений о действительной роли и функциях баров, такие заведения часто рассматриваются как нечто негативно влияющее как на личностное, так и общественное развитие. Таким образом, основной целью данной работы было на основе теоретических материалов и эмпирических данных определить их социальное значение, под которым понималось, главным образом, влияние включенности практики посещения баров на социальные взаимоотношения и жизнь общества в целом.
Так в рамках исследования теоретических материалов были изучены особенности формирования социальных пространств и локусов социальных взаимодействий. Социальное пространство конкретного места представляет собой особую организационную форму локализированных социальных отношений, состоящих из взаимодействий определенного характера между субъектами, или акторами, и осуществляемых ими практик. В рамках определенного социального пространства существуют «местные» способы оценки и интерпретации индивидуальных или групповых стратегий поведения акторов. Предметная среда места играет определяющую роль в формировании «чувства места» среди его акторов, дающего возможность предсказывать последствия их поступков и реакцию на них других акторов взаимодействия.
Далее бары были рассмотрены с точки зрения концепции «третьего места», в рамках чего были выделены основные характерные черты и социальные функции «третьих мест», а также выявлены особенности влияния практики посещения баров на социальную сферу повседневной жизни человека и общества в целом. Бары как «третьи места» предоставляют людям нейтральную территорию для взаимодействий, где все становятся «равны друг другу», что в свою очередь обеспечивает свободу проявления личности и индивидуальности путем открытой и свободной коммуникации. Характер пространства баров лишен серьезности, свойственной внешнему миру, и отличается игривостью, неформальностью и комфортом. Включенность посещения баров в рутину как участие в жизни «третьего места» способствует улучшению навыков неформального общения и получению психологического комфорта и поддержки. Бары, как и прочие питейные заведения, имеют большое культурное значение практически во всем мире, они сыграли не последнюю роль в преобразовании общественной жизни. Они удовлетворяют людскую потребность в месте для интеллектуальной, духовной, психической и социальной эмансипации, поэтому они являются одними из наиболее привлекательных мест для досуга.
Также были изучены исследования заведений общественного питания с историко-социологической точки зрения, в фокусе которых была история и причины их развития и распространения, а также рассматривалась их роль и значение в жизни общества. Питейные заведения обладали ролью институтов коммуникации для социальных групп, чьи жизненные ценности не разделялись «большим обществом», поэтому такие заведения становились своеобразным «убежищем», где отсутствовала цензура и давление, а их посещение было способом эмансипации и протеста.
В рамках эмпирического исследования были описаны основные черты социального пространства баров Санкт-Петербурга, а также изучены особенности восприятия барного пространства посетителями. На основе итогов анализа эмпирических материалов был сформулирован вывод, касающийся социального значения баров в городском пространстве.
Социальное значение баров заключается в предоставлении особого социального пространства, где посредством особого вида социальных практик и взаимодействий удовлетворяются множество как психологических, так и социальных потребностей: в неформальном общении, комфорте, отдыхе и свободе. Бары служат «убежищем» от пафосного формального внешнего мира, от обязанностей и тревог, но также являются и местом, где формируется и улучшаются множество социальных связей и отношений, укрепляется идентичность или чувство принадлежности к тому или иному сообществу, той или иной социальной группе.
Таким образом, в рамках исследования были выполнены все поставленные задачи и цель, а также подтверждены гипотезы.
Помимо этого, стоит отметить, что, так как бары, как и множество других публичных мест городского пространства, меняют свои форматы, совершенствуются, подстраиваются под постоянно трансформирующиеся потребности горожан, их место и роль в повседневной жизни меняются. Поэтому перспективы дальнейших исследований представляются достаточно широкими и актуальными, и могут представлять научный интерес.
Так в рамках исследования теоретических материалов были изучены особенности формирования социальных пространств и локусов социальных взаимодействий. Социальное пространство конкретного места представляет собой особую организационную форму локализированных социальных отношений, состоящих из взаимодействий определенного характера между субъектами, или акторами, и осуществляемых ими практик. В рамках определенного социального пространства существуют «местные» способы оценки и интерпретации индивидуальных или групповых стратегий поведения акторов. Предметная среда места играет определяющую роль в формировании «чувства места» среди его акторов, дающего возможность предсказывать последствия их поступков и реакцию на них других акторов взаимодействия.
Далее бары были рассмотрены с точки зрения концепции «третьего места», в рамках чего были выделены основные характерные черты и социальные функции «третьих мест», а также выявлены особенности влияния практики посещения баров на социальную сферу повседневной жизни человека и общества в целом. Бары как «третьи места» предоставляют людям нейтральную территорию для взаимодействий, где все становятся «равны друг другу», что в свою очередь обеспечивает свободу проявления личности и индивидуальности путем открытой и свободной коммуникации. Характер пространства баров лишен серьезности, свойственной внешнему миру, и отличается игривостью, неформальностью и комфортом. Включенность посещения баров в рутину как участие в жизни «третьего места» способствует улучшению навыков неформального общения и получению психологического комфорта и поддержки. Бары, как и прочие питейные заведения, имеют большое культурное значение практически во всем мире, они сыграли не последнюю роль в преобразовании общественной жизни. Они удовлетворяют людскую потребность в месте для интеллектуальной, духовной, психической и социальной эмансипации, поэтому они являются одними из наиболее привлекательных мест для досуга.
Также были изучены исследования заведений общественного питания с историко-социологической точки зрения, в фокусе которых была история и причины их развития и распространения, а также рассматривалась их роль и значение в жизни общества. Питейные заведения обладали ролью институтов коммуникации для социальных групп, чьи жизненные ценности не разделялись «большим обществом», поэтому такие заведения становились своеобразным «убежищем», где отсутствовала цензура и давление, а их посещение было способом эмансипации и протеста.
В рамках эмпирического исследования были описаны основные черты социального пространства баров Санкт-Петербурга, а также изучены особенности восприятия барного пространства посетителями. На основе итогов анализа эмпирических материалов был сформулирован вывод, касающийся социального значения баров в городском пространстве.
Социальное значение баров заключается в предоставлении особого социального пространства, где посредством особого вида социальных практик и взаимодействий удовлетворяются множество как психологических, так и социальных потребностей: в неформальном общении, комфорте, отдыхе и свободе. Бары служат «убежищем» от пафосного формального внешнего мира, от обязанностей и тревог, но также являются и местом, где формируется и улучшаются множество социальных связей и отношений, укрепляется идентичность или чувство принадлежности к тому или иному сообществу, той или иной социальной группе.
Таким образом, в рамках исследования были выполнены все поставленные задачи и цель, а также подтверждены гипотезы.
Помимо этого, стоит отметить, что, так как бары, как и множество других публичных мест городского пространства, меняют свои форматы, совершенствуются, подстраиваются под постоянно трансформирующиеся потребности горожан, их место и роль в повседневной жизни меняются. Поэтому перспективы дальнейших исследований представляются достаточно широкими и актуальными, и могут представлять научный интерес.
Подобные работы
- БРЕНДИНГОВЫЕ КОММУНИКАЦИИ ГОРОДСКИХ ПАРКОВ
(НА ПРИМЕРЕ БАРНАУЛЬСКОГО ПАРКА «ИЗУМРУДНЫЙ»)
Дипломные работы, ВКР, маркетинг. Язык работы: Русский. Цена: 4600 р. Год сдачи: 2020 - «Дни памяти» Г. Тукая как коммеморативная практика
Дипломные работы, ВКР, история . Язык работы: Русский. Цена: 4770 р. Год сдачи: 2017 - Антикафе как институт досуговой деятельности в г. Владивостоке
Бакалаврская работа, культурология. Язык работы: Русский. Цена: 4270 р. Год сдачи: 2018 - Трансформация городских публичных мест в условиях коммерциализации и пандемии: случай общественного пространства «Севкабель Порт»
Дипломные работы, ВКР, социология. Язык работы: Русский. Цена: 4380 р. Год сдачи: 2023 - ФОРМИРОВАНИЕ ОБЩЕСТВЕННЫХ ПРОСТРАНСТВ В СТРУКТУРЕ НАУЧНО-ИССЛЕДОВАТЕЛЬСКОГО КЛАСТЕРА (на примере преобразования территорий «серого» пояса Санкт-Петербурга)
Магистерская диссертация, дизайн. Язык работы: Русский. Цена: 5500 р. Год сдачи: 2018 - ЭРГОНИМЫ В ЯЗЫКОВОМ ЛАНДШАФТЕ СОВРЕМЕННОГО ГОРОДА
Магистерская диссертация, лингвистика. Язык работы: Русский. Цена: 4820 р. Год сдачи: 2016 - ПОВСЕДНЕВНАЯ МОБИЛЬНОСТЬ ПОЛЬЗОВАТЕЛЕЙ ИНТЕРНЕТ-СЕТЕЙ В СОЦИАЛЬНОМ ПРОСТРАНСТВЕ ГОРОДА
Магистерская диссертация, педагогика. Язык работы: Русский. Цена: 5500 р. Год сдачи: 2014 - Благоустройство территории Апраксина двора с подробной проработкой центральной части
Бакалаврская работа, дизайн. Язык работы: Русский. Цена: 4700 р. Год сдачи: 2024 - Русский футуризм: идеология, поэтика, прагматика
Диссертация , русский язык. Язык работы: Русский. Цена: 500 р. Год сдачи: 2005