Объект исследования - Гостиница Radisson Collection (г. Москва).
Есть приложения.

Введение ………………………………………………………………… 3
Глава 1. Функциональные задачи и должностные обязанности директора ресторанной службы гостиничного комплекса6
1.1. Определение и характеристика ресторанной службы гостиницы 6
1.2. Функциональные задачи директора ресторанной службы гостиничного предприятия .........9
1.3. Должностные обязанности директора ресторанной службы гостиницы …..10
Глава 2. Анализ деятельности и работы директора ресторанной службы гостиничного комплекса Radisson Collection ……………… 15
2.1. Описание гостиничного комплекса Radisson Collection ……….. 15
2.2. Характеристика работы и должностных обязанностей директора ресторанной службы Radisson Collection ...16
2.3. Недостатки работы и должностных обязанностей директора ресторанной службы Radisson Collection ……………………………19
Глава 3. Рекомендации по организации работы и должностным обязанностям директора ресторанной службы Radisson Collection ..23
3.1. Мероприятия по совершенствованию функциональных задач директора ресторанной службы Radisson Collection ………………23
3.2. Предложения по должностным обязанностям директора ресторанной службы гостиничного комплекса Radisson Collection .. 26
3.3. Эффективность предложенных рекомендаций ……………… 30
Заключение .....36
Список литературы ...
Приложения ……………………………………………………………. 40
Купить

Актуальность темы исследования обусловлена тем фактом, что кафе, рестораны, бары играют важную роль в организации отдыха людей, а также во время проведения мероприятий, связанных с важными событиями в жизни человека (юбилеи, деловые встречи, свадьбы).
В процессе многолетнего развития отрасли массового питания выработалась сложная система обслуживания, имеющая различные формы. Эти формы зависят от проводимого мероприятия и формата заведения. Заведения подразделяют по целевой аудитории, которая, в свою очередь, создает определенные требования согласно современным тенденциям рынка. Именно понимание потребностей конечного потребителя и следование инновациям рынка позволяет создавать успешные заведения.
Объектом исследования выступает отель Radisson Collection Hotel, Moscow.
Предметом исследования являются задачи и обязанности директора ресторанной службы отеля Radisson Collection Hotel, Moscow.
Целью исследования является изучение функциональных задач и должностных обязанностей директора ресторанной службы гостиничного комплекса на примере отеля Radisson Collection Hotel, Moscow.
В соответствии с поставленной целью, можно выделить основные задачи, требующие решения:
- дать характеристику ресторанной службы гостиницы;
-изучить функциональные задачи директора ресторанной службы гостиничного предприятия;
-рассмотреть должностные обязанности директора ресторанной службы гостиницы;
- дать описание гостиничного комплекса Radisson Collection;
- дать характеристику работы и должностных обязанностей директора ресторанной службы Radisson Collection;
- выявить недостатки работы и должностных обязанностей директора ресторанной службы Radisson Collection;
- предложить мероприятия по совершенствованию функциональных задач директора ресторанной службы Radisson Collection;
- разработать предложения по должностным обязанностям директора ресторанной службы гостиничного комплекса Radisson Collection;
- оценить эффективность предложенных рекомендаций.
В процессе проведения исследования были изучены работы специалистов в сфере организации обслуживания на предприятиях общественного питания. Так, вопросы анализа и оценки деятельности предприятий общественного питания нашли свое отражение в трудах отечественных экономистов Л.П. Баскова, Г.Г. Завилейского, В.И. Пивоварова, A.M. Менделевича, К.С. Коровина, А.И. Фомина, С.С. Васильева, И.Г. Бережного, В.И. Пшеничного, В.А. Ткаченко, В.Р. Мартынова, И.А. Фейзуллаева, З.С. Ходоровой и др.
Вопросы организации гостиничного обслуживания рассмотрены в учебниках Н.А. Арбузовой, С.Г. Шкуропат, Н.А. Михеевой, Т.В. Скриповой, М.А. Ёхиной, А.В. Сорокиной, И.Ю. Ляпиной, Е.В. Агамировой и других.
Социально-экономические проблемы общественного питания освещены такими авторами, как: В.Г. Бычков, В.В. Голубева, Г.Г. Завилейский, В.Н. Задорожный, Д.И. Илинзер, А.И. Кочерга, Г.Н. Ловачева.
Следующие методы исследования используются для решения поставленных задач: анализ научной и методологической литературы по рассматриваемой теме, обобщение и классификация научных исследований, методы количественного и качественного анализа, а также сравнительно-экономический анализ.
Теоретическая значимость курсовой работы заключается в том, что полученные выводы дополняют ряд аспектов теории организации обслуживания на предприятиях общественного питания и могут быть задействованы в целях повышения эффективности работы ресторанной службы гостиничного комплекса.
Практическая значимость данного исследования заключается в разработке рекомендаций по организации работы и должностным обязанностям директора ресторанной службы Radisson Collection и может быть использована руководством средства размещения.
Подготовка курсовой работы сосредоточена на формировании необходимых компетенций в области организационно-управленческой, сервисной, научно-исследовательской деятельности, предусмотренных программой.
Структура курсовой работы: введение, три главы, заключение, библиография, содержащая 15 источников. Всего в работе 4 рисунка, 3 приложения.

Купить