Организация бухгалтерского учета и аудита товарных операций

Объект исследования - кофейня «Минимал» (г. Владимир).

ВВЕДЕНИЕ 3
ГЛАВА I. ТЕОРЕТИЧЕСКИЕ ОСНОВЫ АУДИТА ТОВАРНЫХ ОПЕРАЦИЙ В ОРГАНИЗАЦИЯХ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ 6
1.1. Сущность, цели и задачи аудита товарных операций 6
1.2. Нормативно-правовое регулирование учета и аудита товарных операций 9
1.3. Методика проведения аудита товарных операций в организациях общественного питания13
ГЛАВА 2. АУДИТ ТОВАРНЫХ ОПЕРАЦИЙ В КОФЕЙНЕ «МИНИМАЛ» (ИП НОВИКОВ Е.А.) 18
2.1. Организационно-экономическая характеристика кофейни «Минимал» 18
2.2. Анализ документального оформления и учета товарных операций 21
2.3. Анализ причин роста производственных и непроизводственных затрат компании 27
ГЛАВА 3. СОВЕРШЕНСТВОВАНИЕ АУДИТА ТОВАРНЫХ ОПЕРАЦИЙ В КОФЕЙНЕ «МИНИМАЛ» 31
3.1. Рекомендации по устранению выявленных нарушений 31
3.2. Мероприятия по повышению эффективности системы внутреннего контроля 34
ЗАКЛЮЧЕНИЕ 39
СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННЫХ ИСТОЧНИКОВ 42
Купить

Общественное питание является одной из важнейших отраслей хозяйственной деятельности, призванной удовлетворять потребности людей в качественной и разнообразной пище. Как справедливо отмечает известный ученый-экономист Д.В. Лысенко, "В современных условиях предприятия общепита выполняют не только чисто утилитарную функцию по обеспечению населения готовыми блюдами, но и несут социальную нагрузку, являясь составной частью культурно-бытовой инфраструктуры" [12, с. 25]. Действительно, кафе, рестораны, столовые - это не просто точки питания, а своего рода "места силы", где люди общаются, отдыхают, восстанавливают свои физические и духовные силы.
Вместе с тем, функционирование предприятий общественного питания сопряжено со значительными экономическими рисками. Ведь им приходится работать в условиях жесткой конкуренции, постоянного роста цен на продукты и услуги, изменения потребительских предпочтений и других факторов внешней среды. В этой связи особую актуальность приобретают вопросы эффективного управления товарными потоками, обеспечения сохранности товарно-материальных ценностей, минимизации потерь от недостач, хищений и порчи продуктов. И здесь ключевую роль играет грамотно выстроенная система бухгалтерского учета и внутреннего контроля товарных операций.
Цель данной курсовой работы - изучить организацию бухгалтерского учета и аудита товарных операций на примере реально действующего предприятия общественного питания - кофейни "Минимал", выявить имеющиеся недостатки и разработать рекомендации по их устранению и совершенствованию учетных процессов.
Для достижения поставленной цели в работе решаются следующие задачи:
1. Рассмотреть теоретические основы бухгалтерского учета и аудита товарных операций в организациях общепита.
2. Проанализировать действующую практику документального оформления и учета движения товаров в кофейне "Минимал".
3. Провести аудиторскую проверку товарных операций, выявить типичные ошибки и нарушения.
4. Разработать мероприятия по устранению выявленных недостатков и повышению эффективности системы внутреннего контроля товарных операций.
Объектом исследования выступает кофейня "Минимал" (ИП Новиков Е.А.), основным видом деятельности которой является приготовление и реализация кофейных напитков, кондитерских изделий, горячих и холодных закусок. Предметом исследования являются товарные операции кофейни, а также процессы их документального оформления, бухгалтерского учета и внутреннего контроля.
Теоретической и методологической основой исследования послужили труды отечественных и зарубежных специалистов в области бухгалтерского учета, экономического анализа и аудита, таких как В.Э. Керимов [8], В.В. Ковалев [9], Н.П. Кондраков [10], А.Д. Шеремет [16] и др. В ходе написания работы применялись общенаучные методы: анализ и синтез, индукция и дедукция, сравнение и обобщение, а также специальные учетно-аналитические методы: документальная проверка, инвентаризация, пересчет, инспектирование и др.
Информационной базой исследования стали нормативно-правовые акты РФ по бухгалтерскому учету и аудиту, учетная политика кофейни "Минимал", первичные документы и регистры учета товарных операций, результаты проведенной аудиторской проверки.
Практическая значимость работы состоит в том, что сформулированные в ней выводы и рекомендации могут быть использованы руководством и бухгалтерской службой кофейни "Минимал" для повышения качества учета товарных операций, укрепления системы внутреннего контроля, предотвращения непроизводительных потерь и улучшения финансовых результатов деятельности.
Структурно курсовая работа состоит из введения, трех глав, заключения, списка использованных источников и приложений. В первой главе рассматриваются теоретические аспекты учета и аудита товарных операций в организациях общепита. Вторая глава посвящена анализу действующей практики учета товаров в кофейне "Минимал", выявлению типичных ошибок и нарушений по результатам аудиторской проверки. В третьей главе предлагаются конкретные меры по устранению выявленных недостатков и совершенствованию процедур внутреннего контроля над движением товаров.
Автор работы выражает благодарность коллективу кофейни "Минимал" и лично ее руководителю - индивидуальному предпринимателю Новикову Евгению Александровичу за предоставленную возможность прохождения практики, доступ к учетным данным и содействие в подготовке курсовой работы.

Купить