Аннотация 2
Введение 5
1 Анализ исходных данных 8
1.1 Краткая характеристика ресторана «Вкусно и точка» 8
1.2 Требования к системам и схемам электроснабжения предприятий
общественного питания 14
2 Реконструкция системы электроснабжения ресторана 19
2.1 Выбор и обоснование схемы электроснабжения ресторана 19
2.2 Расчёт осветительной нагрузки ресторана «Вкусно и точка» 22
2.3 Определение расчетных электрических нагрузок 28
2.4 Расчет и выбор силового трансформатора питающей сети ресторана 32
2.5 Выбор сечения кабелей системы электроснабжения ресторана 34
2.6 Расчёт токов короткого замыкания в системе электроснабжения ресторана 38
2.7 Расчет и выбор аппаратов защиты системы электроснабжения ресторана 47
2.8 Расчет капиталовложений в систему электроснабжения ресторана 50
3 Выбор системы контроля и управления электроэнергией ресторана 54
Заключение 58
Список используемых источников 61
В работе рассматривается ресторан быстрого питания «Вкусно и точка», который относится к организациям общественного питания, получившим мощный импульс для развития и совершенствования в последние десятилетия и годы.
Развитие организаций общественного питания - это процесс, направленный на улучшение качества услуг, удовлетворение потребностей потребителей и рост прибыли предприятий.
Сегодня организации общественного питания сталкиваются с рядом вызовов, таких как изменения потребительского поведения, конкуренция, сезонность и изменение рыночной конъюнктуры.
Для успешного развития организаций общественного питания необходимо уделять внимание следующим аспектам:
- качество услуг и продукции - важным элементом успеха является качество приготовленных блюд и сервиса, который предоставляется гостям. Организации общественного питания должны постоянно совершенствовать свои процессы и инвестировать в обучение и развитие своего персонала;
- ассортимент продукции - организации общественного питания должны предоставлять широкий ассортимент продукции, учитывая потребности и предпочтения своих клиентов;
- инновации - для поддержания конкурентоспособности, организации общественного питания должны следить за новыми тенденциями и внедрять инновации в свою деятельность, такие как новые технологии приготовления блюд, новые методы сервиса и управления;
- маркетинг и реклама - успешное продвижение организации общественного питания требует умения привлекать новых клиентов и удерживать старых. Необходимо проводить эффективную рекламную кампанию и использовать социальные сети для продвижения бренда;
- развитие бренда - создание уникального имиджа и развитие бренда являются ключевыми моментами для привлечения новых клиентов и удержания старых.
В целом, развитие организаций общественного питания требует постоянного развития и совершенствования процессов, внедрения новых технологий и инноваций, а также повышения качества услуг.
Целью работы является разработка проекта реконструкции системы электроснабжения организации общественного питания, ресторана «Вкусно и точка», в связи с подключением новых помещений к существующей системе электроснабжения объекта и вводом в эксплуатацию нового оборудования.
Данная тема актуальна, так как в результате внедрения мероприятий по реконструкции ресторана быстрого питания «Вкусно и точка» предполагается увеличение прибыли за счёт ввода в эксплуатацию новых помещений и оборудования, а также приток клиентов и повышение надёжности и безопасности системы электроснабжения.
Объектом исследования в работе является ресторан быстрого питания «Вкусно и точка».
Предметом исследования выступает система электроснабжения ресторана быстрого питания «Вкусно и точка», включая схему нормальных электрических соединений объекта, а также основное электрооборудование ресторана.
Для достижения указанной цели, в работе должны быть решены следующие основные задачи:
- характеристика ассортимента продукции, назначения, цели работы, оборудования и помещений ресторана быстрого питания «Вкусно и точка»;
- обоснование выбора схемы электроснабжения ресторана «Вкусно и точка» с учётом необходимого внесения изменений;
- расчет электрических нагрузок оборудования и сетей ресторана «Вкусно и точка»;
- расчет токов короткого замыкания, выбор и проверка проводников, а также аппаратов защиты и коммутации системы электроснабжения ресторана быстрого питания «Вкусно и точка»;
- выбор новой современной системы контроля и управления электроэнергией ресторана «Вкусно и точка».
Данные результаты работы должны быть проверены согласно нормативно-правовым документам отрасли.
Таким образом, установлено, что в работе необходимо разработать проект реконструкции системы электроснабжения ресторана «Вкусно и точка», который будет актуальным, отвечать критериям надёжности, экономичности, безопасности, бесперебойности питания, а также экологичности.
В результате выполнения работы проведена разработка проекта модернизации системы электроснабжения ресторана быстрого питания «Вкусно и точка», обусловленная вводом в эксплуатацию потребителей силовой и осветительной сетей объекта проектирования.
Приведена исходная характеристика ресторана помещений и основного оборудования ресторана быстрого питания «Вкусно и точка».
В результате проведения анализа объекта проектирования установлено, что в связи с производственной необходимостью, а также с целью обеспечения удобства работников ресторана «Вкусно и точка», планируется пристроить участок на втором этаже. В данное новое строение будут входить следующие помещения: раздевалка, офис, склад, душевая, санитарный узел.
Общая площадь новых помещений второго этажа ресторана быстрого питания «Вкусно и точка» составит 42 м2 (суммарная длина составляет 6 м, ширина - 7 м).
Таким образом, суммарная площадь ресторана, с учётом ввода в эксплуатацию новых помещений, увеличится и составит 372 м2.
В результате решения данного вопроса будет обеспечено и значительно улучшены удобства для работников, а также административного персонала ресторана «Вкусно и точка».
Данный аспект обуславливает реконструкцию системы электроснабжения, так как электрооборудование и электрические сети новых помещений проектируемого второго этажа ресторана «Вкусно и точка» необходимо подключить к существующей сети данного ресторана, следовательно, необходимо внести изменения в существующую схему электрических соединений объекта проектирования.
Приведена характеристика потребителей электроэнергии (основного электрооборудования) ресторана быстрого питания «Вкусно и точка» с учётом новых объектов второго этажа.
В соответствии с поставленной целью, с учётом требуемой реконструкции схемы электрических соединений силовой и осветительной сетей вследствие ввода в эксплуатацию новых потребителей, в работе решены такие основные задачи:
- разработана и проверена схема электроснабжения питающей и распределительной сети ресторана быстрого питания «Вкусно и точка» с учётом новых силовых и осветительных потребителей объекта;
- установлено, что для электроснабжения ресторана от энергосистемы необходимо применять один источник питания, так как объект проектирования относится к III категории надёжности;
- проведён расчёт электрических нагрузок силовой и осветительной сети системы электроснабжения ресторана быстрого питания «Вкусно и точка»;
- на основании суммарной электрической нагрузки системы электроснабжения ресторана быстрого питания «Вкусно и точка» выбран и проверен на допустимую нагрузку силовой трансформатор марки ТМЗ-250/10 для установки на питающей трансформаторной подстанции ТП-10/0,4 кВ;
- выбраны новые светильники и лампы для объектов второго этажа ресторана быстрого питания «Вкусно и точка», вводимого в эксплуатацию;
- рассчитаны токи однофазного, двухфазного и трёхфазного короткого замыкания в системе электроснабжения ресторана «Вкусно и точка»;
- проведён выбор современных марок проводников (кабелей) и аппаратов для питания и защиты системы электроснабжения ресторана «Вкусно и точка»;
- выбраны и обоснованы условия монтажа питающей и распределительной сети в системе электроснабжения ресторана «Вкусно и точка»;
- рассчитаны капитальные затраты на реализацию проекта по вводу в эксплуатацию (монтажные работы) системы электроснабжения ресторана «Вкусно и точка».
Проведён выбор системы контроля и управления электроэнергией ресторана быстрого питания «Вкусно и точка».
На основании сравнительных характеристик ведущих мировых разработок предложено в качестве системы контроля и управления электроэнергией ресторана быстрого питания «Вкусно и точка» использовать систему АСУЭ.
В качестве конкретной марки АСУЭ для ресторана рекомендуется использовать АСУЭ Siemens Desigo CC, которая обеспечивает полный контроль над системой энергоснабжения ресторана. Она позволяет управлять и мониторить все основные системы, такие как освещение, кондиционирование воздуха, отопление, вентиляция, система безопасности и прочие.
Таким образом, все поставленные основные задачи работы выполнены в полном объёме.
Помощь студентам и аспирантам в выполнении работ от наших партнеров
