Введение 5
1 Технико - экономиическое обоснование проекта 6
2 Конструкторско-технологический раздел 9
2.1 Расчет и выбор планировки холодильника 9
2.2 Расчет теплоизоляционного слоя, определение действительного
коэффициента теплопередачи 14
2.2.1 Покрытие охлаждаемых камер 15
2.2.2 Полы охлаждаемых помещений 16
2.2.3 Внутренние стены 18
2.2.4 Внутренние перегородки 19
2.2.5 Наружные стены 20
2.3 Расчет теплопритоков в охлаждаемых помещениях 22
2.3.1 Расчет теплопритока от окружающей среды 23
2.3.2 Расчет теплопритоков от продуктов 30
2.3.3 Расчет теплопритоков при вентиляции помещений 31
2.3.4 Расчет эксплуатационных теплопритоков 32
2.3.5 Расчет теплоприток от фруктов и ягод при «дыхании» 34
2.4 Расчет нагрузки на компрессоры 36
2.5 Расчет и подбор оборудования холодильной установки 38
2.5.1 Определение режимов работы холодильной установки 38
2.5.2 Расчет и подбор компрессоров 39
2.5.3 Расчет и подбор камерных приборов охлаждения 45
2.5.4 Расчет и подбор конденсаторов 47
2.5.5 Расчет и подбор циркуляционных ресиверов 48
2.5.6 Расчет и подбор дренажного ресивера 52
2.5.7 Расчет и подбор линейного ресивера 52
2.5.8 Расчет и подбор маслоотделителя 53
2.5.9 Расчет и подбор градирни 53
2.5.10 Расчет и подбор водяных насосов 53
2.5.11 Подбор маслосборника 54
2.5.12 Подбор воздухоотделителя 54
2.5.13 Расчет и подбор аммиачных насосов 54
2.6 Расчет и подбор трубопроводов 56
2.7 Списание схемы холодильной установки 57
2.7.1 Наполнение системы аммиаком 58
2.7.2 Удаление масла из системы 59
2.7.3 Оттаивание снеговой тубы 59
2.7.4 Отделение воздуха 59
3 Анализ современных технологий хранения плодов 60
3.1 Обычная атмосфера 63
3.2 Регулируемая атмосфера 70
3.3 Влияние содержания этилена в атмосфере камер 71
3.4 С'2 - повреждения 73
3.5 Модифицированная атмосфера 76
(аключение 79
Литература 80
Холодильная техника в настоящее время представляет собой высокоразвитую отрасль промышленности, способную удовлетворить самые разнообразные требования, возникающие в связи с необходимостью отводить теплоту от различных объектов при температурах ниже температуры: окружающей среды.
Не менее 40% производимой продукции необходимо подвергать холодильной обработке в целях предотвращения ее порчи, а так же для хранения, транспортировки и реализации продукции.
Производство искусственного холода, т.е. достижение температур ниже температуры: окружающей среды и осуществление различных технологических процессов, при этих температурах находят все расширяющиеся применение во многих отраслях народного хозяйства. Холодильная техника оказалась нужной почти всем областям человеческой деятельности. Развитие некоторые отраслей нельзя представить без применения искусственного холода. В пищевой промышленности холод обеспечивает длительное сохранение высокого качества скоропортящихся продуктов; и именно из-за недостаточного использования холода в мире теряется в среднем 25% производственные пищевых продуктов. Широко применяется искусственный холод на различные видах транспорта, для перевозки пищевых продуктов, на судах рыболовного флота, в торговле пищевыми продуктами, а так же в других отраслях народного хозяйства.
Так же искусственный холод используют в химической промышленности, в машиностроении, в строительстве, фармацевтической промышленности и медицине.
задачей данного проекта является разработка холодильной установки фруктового холодильника емкостью 4400 т. в городе Барнаул. При этом уделить внимание к снижению удельные капитальные затрат на строительство и монтаж холодильного оборудования.
В результате выполненной работы произведено оптимальное размещение оборудования для централизованного холодоснабжения, камер хранения различных продуктов.
В целях повышения экономической эффективности холодильных установок, в схеме использовалось современное оборудование, что позволило автоматизировать холодильную установку и создать благоприятные условия работы обслуживающего персонала.
Для отвода теплоты конденсации выбраны водяные вертикальные конденсаторы.
В камерах хранения охлажденной продукции, а также в камерах хранения замороженной продукции установлены воздухоохладители, что обусловлено более равномерным распределением температуры воздуха в камере, высоким значением коэффициента теплоотдачи от продуктов к воздуху при их термической обработке.
В специальной части проведен анализ современных технологий хранения плодов.
Проект холодильной установки фруктового холодильника емкостью 4400 т. в городе Барнаул, выполнен в соответствии с современными требованиями по проектированию производственных холодильников.
