В рамках выпускной квалификационной работы был изучен потенциал развития гастрономического туризма в Республике Татарстан.
В результате анализа специальной литературы, было предложено авторское определение гастрономического туризма как путешествий с целью ознакомления с национальной кухней, кулинарными традициями определённого народа или местности. Данный вид туризма активно развивается в мировом масштабе, все страны и регионы имеют возможности для его развития, в том числе и Республика Татарстан.
При исследовании потенциала были оценены ресурсы гастрономического туризма Республики, а также условия их реализации.
Развитию гастрономического туризма в регионе способствуют высокие возможности агропромышленного комплекса территории. Большой объём пищевой продукции, производимой предприятиями и фермерскими хозяйствами Татарстана способен обеспечивать нужды как постоянного населения, так и посещающих регион туристов. Наличие и поддержание традиционных отраслей сельского хозяйства обеспечивает привлекательность региона, подчеркивает национальный колорит.
В ходе изучения культурно-исторических ресурсов территории была выявлена связь истории и традиций народа с особенностями национальной кухни. Исторические события, различные межкультурные и межэтнические контакты оказали влияние на формирование уникальной татарской кухни, важной части культурного наследия своего народа. Кулинарные традиции татар являются стимулом для развития гастрономического туризма в регионе. Организация гастрономических фестивалей и создание тематических музеев способствует повышению привлекательности Республики Татарстан для гастрономических туристов.
При анализе туристской инфраструктуры было определено, что разнообразие предприятий общественного питания, средств размещения и транспорта обеспечивают доступность региона для потребителей и возможность разработки различных туристических маршрутов. Заведения общественного питания Республики Татарстан предлагают блюда национальной кухни, способствуя сохранению кулинарных традиций татарского народа.
Использованию туристско-рекреационных ресурсов территории благоприятствуют общественно-географические, геополитические и организационно-правовые условия.
Наряду с перспективами развития гастрономического туризма, по мере исследования были обнаружены проблемы, затрудняющие его дальнейший рост. В первую очередь, к ним относятся загрязнение окружающей среды, неравномерность экономического развития, сезонность туризма и угроза потери национальной идентичности ввиду тенденций к глобализации. Развитие гастрономического туризма может оказать положительный эффект, способствующий решению данных проблем. Использование местных продуктов и посещение фермерских хозяйств в рамках гастрономических туров способствует развитию сельских территорий, а включение элементов экологического туризма позволяет избежать обострения проблем экологии. Создание кулинарных маршрутов направлено на снижение проблемы сезонности и последствий глобализации, поскольку гастрономические туры могут осуществляться вне зависимости от сезона и их главной целью является знакомство с местными кулинарными традициями.
Результатом изучения потенциала территории стала разработка гастрономического маршрута в Республике Татарстан, главная цель которого заключается в знакомстве с кулинарными традициями татарского народа. Предложенный маршрут способен реализовать возможности территории и может способствовать диверсификации регионального туристского продукта.
Таким образом, было выявлено, что Республика Татарстан имеет потенциал для развития гастрономического туризма. Создание гастрономических маршрутов на основе уникальных кулинарных традиций и продвижение гастрономических брендов региона позволит сделать Татарстан центром не только культурно-познавательного, религиозного, но и гастрономического туризма.


Купить