УПРАВЛЕНИЕ ПРЕДПРИЯТИЕМ И ОЦЕНКА ЕГО ЭФФЕКТИВНОСТИ (НА ПРИМЕРЕ ООО «ВЕЛЕС»)

Деятельность предприятия представляет собой обширную сферу оперативно-организационной деятельности, направленной на удовлетворение спроса населения и получения прибыли.
Деятельность предприятия не протекает самостоятельно. Она направляется людьми, регулируется ими и управляется.
Управление - есть сознательное воздействие человека на объекты и процессы в целях придания деятельности предприятия коммерческой направленности и получения определенных результатов.
В выпускной квалификационной работе был проведен анализ управления деятельностью предприятия на примере ООО «Велес» и определены пути его совершенствования. В результате были сделаны следующие выводы и предложения.
Основным видом деятельности ООО «Велес» являются услуги общественного питания.
Основной целью данной организации является получение прибыли.
Из данных расчётов финансовых показателей прослеживается отрицательная динамика, все показатели прибыли снизились в 2015 году по сравнению с 2014 годом, что негативно отражается на работе предприятия.
Показатели рентабельности более полно, чем прибыль, отражают конечные результаты хозяйствования, потому что их величина показывает соотношение эффекта с наличными или использованными ресурсами. В связи с тем, что прибыль в 2015 году сократилась, то и показатели рентабельности снизились, а следовательно и эффективности деятельности ООО «Велес» также претерпевает снижение.
Персонал в организации играет огромную роль, без него никакая организация не может существовать. Грамотное управление персоналом играет огромную роль в управлении предприятия в целом.
В кафе - пиццерии ООО «Велес» имеет место линейная структура управления. Численность персонала на конец 2015 года составляет 87 человек.
Анализ системы управления персоналом показал, что в 2015 году у предприятия наблюдается большой процент уволившихся в связи с этим возрос коэффициент оборота по выбытию с 7,32 до 13,79. В основном самый большой процент увольнения наблюдается среди рабочих (уборщики/мойщики, кухонные рабочие, повар).
Проведя анализ причин массового увольнения персонала было установлено, что основной причиной увольнения персонала является низкая заработная плата.
Фонд заработной платы в 2015 году составил 22800 тыс. рублей, что на 2100 тыс. рублей больше, чем в 2014. Среднемесячная заработная плата составила в 2015 г. 21839 рублей, что на 802 рублей больше, чем в 2014 г.
Поскольку атмосферу в заведении создают не только посетители, но и работники, очень важным аспектом считается правильная мотивация персонала ресторана, что в ООО «Велес» развито плохо.
Анализ конкурентов и позиции предприятия в конкурентной борьбе показал, что ООО «Велес» имеет выгодное месторасположение, находится вблизи остановок общественного транспорта. Ассортимент производимой продукции ООО «Велес» является достаточно широким и по доступным ценам. Отрицательным моментов в деятельности ООО «Велес» является слаборазвитая рекламная политика, что является немаловажным аспектов в работе предприятием.
Таким образом, организация управления предприятия является целенаправленной деятельностью руководящего состава организации. Она включает в себя разработку стратегии кадровой политики, принципов и методов управления персоналом, разработку рекламной компании с целью привлечения дополнительных потребителей продукции.
Анализ деятельности предприятия показал, что у ООО «Велес» есть возможность дальнейшего развития. Необходимо проводить маркетинговые исследования, искать новые рынки сбыта, применять в работе новые информационные технологии. И, конечно, каждый сотрудник предприятия, работая с конкретным клиентам должен прислушиваться к потребностям, предложениям или, наоборот, жалобам, и руководству предлагать свои идеи, по усовершенствованию всей деятельности исходя из пожеланий клиента.
Из предложенных мероприятий, руководителем предприятия выбраны мероприятия, которые наиболее перспективными в системе управления ООО «Велес». К ним относятся:
1. регулярно устраиваются мастер классы и гастрономические вечера как для взрослых, так и для детей;
2. заполнение возникающих «пробелы» с помощью различных промо-акций.
3. акция «Бизнес Ланч + Бесплатный Wi-Fi»
4. разработка рекламной компании
5 создание интернет сайта
6 мотивация персонала
Эффективность проведения мероприятий по управлению предприятием общественного питания сделают его не только более привлекательным для посетителей кафе-пиццерий с данной торговой маркой, но и увеличат размер полученной прибыли ООО «Велес» на 5851 тыс. рублей.
Коэффициенты оборота персонала сократились до минимума в связи с сокращением текучести кадров. Коэффициент оборота по приему и выбытию сократился до 1,15% по сравнению с 2015 годом. В связи с сокращением числа выбывших и принятых сотрудников коэффициент постоянства кадров составил 97,7 %.
При грамотном управлении персоналом предприятия, и именно обеспечение достойной заработной платы, которую персонал предприятия действительно зарабатывает путем личного трудового вклада в общее дело, стремления достичь общей цели достигается эффективность управления предприятия, о чем свидетельствуют показатели прибыли предприятия, которые оно получит внедрив разработанные мероприятия.

Купить