Период изготовления: февраль 2023 года.
Учебное заведение: .
Место прохождения практики: ООО «Белый Трюфель» (г. Владивосток)
Основной вид деятельности - осуществление ресторанной деятельности и услуг по доставке продуктов питания.
Проведен анализ персонала за 2021-2022 годы.
Сделан анализ экономических показателей за 2020-2022 годы.
Есть приложение.

Введение 5 1 Краткая характеристика ООО «Белый трюфель» 7 1.1 Описание предприятия 7 1.2 Особенности организационных коммуникаций 9
1.3 Аудит человеческих ресурсов 11
2 Стратегический анализ 16 3 Индивидуальное задание 24
Заключение 27
Список использованных источников 28
Приложение А. Диаграмма Ганта 30

Купить

Вид практики: производственная практика по получению профессио-нальных умений и опыта профессиональной деятельности.
Основная цель производственной практики по получению профессио-нальных умений и опыта профессиональной деятельности – закрепление тео-ретических знаний, отработка профессиональных навыков и умений по вы-бранной специальности; расширение представлений о будущей профессио-нальной деятельности, обучение элементам наблюдательности и общения.
Основным результатом данной работы является отчет о прохождении практики, в котором собраны все результаты деятельности студента за пери-од прохождения практики и анализ основных показателей управления в ор-ганизации.
Достижению поставленной цели способствует решение следующих за-дач:
– полное изучение предприятия (анализ ассортимента продукции, ана-лиз динамики основных показателей деятельности, анализ кадровой ситуа-ции на предприятии, анализ мотивационной системы);
– проведение анализа применения современных технологий управления (анализ специфики деятельности подразделения, описание круга деловых партнеров, характеристика процессов делопроизводства и документооборо-та, методы организации работы коллектива);
– изучение процесса организации проектной работы (изучение формы командной работы, изучение подходов по организации проектной работы).
В ходе практики было выдано задание, куда вошли все вышеперечис-ленные задачи для прохождения практики.
Практика проходила в ООО «Белый трюфель», основной деятельность, которой является оказание услуг в сфере общественного питания, - выдача блюд, алкогольных и безалкогольных напитков. Компания находится по ад-ресу: г. Владивосток, ул. Светланская 1/2.
Объектом исследования является ресторан «Белого Трюфеля».
Предметом исследования являются социально – экономические отно-шения, объективно возникающие в процессе управления рестораном.
Теоретико-методологической основой послужили труды следующих авторов: Алексеева А.А., Белокрыловой О.С., Бессоновой О.Е., Кошман Н.П., Лещева С.В., Попова С.В., Л.Н. Чернышова.
Информационной базой исследования является документация рестора-на «Белый Трюфель».
При написании работы использовались следующие методы исследова-ния: анализ, синтез, обобщение, классификация, систематизация и др.
Изучение ресторанного рынка – актуально, поскольку общественное питание играет важную роль в жизни общества. В условиях современного мегаполиса, быстрого темпа жизни и нехватки свободного времени, люди за-интересованы в услугах общественного питания. В этом заинтересованы и гости больших городов. Выбор типа заведения общепита зависит от плате-жеспособности потребителя.
Ресторанный бизнес – сфера предпринимательской деятельности, свя-занная с организацией и управлением рестораном или иным предприятием общественного питания, направленная на удовлетворение имеющихся по-требностей людей во вкусной, разнообразной и здоровой пище, а также на получение прибыли.
В последние годы рынок индустрии питания подвергся серьезной от-раслевой сегментации.
Современные ресторанные дома, ресторанные холдинги, кейтеринг и группы компаний, занятые в сфере производства кулинарной продукции, определились в своих основных стратегиях, форматах присутствия на рынке и концепциях стратегического развития.

Купить