Тема: Отчет по производственной практике (Владивостокский Государственный Университет, ООО «Белый Трюфель» (г. Владивосток))

Вид практики: производственная практика по получению профессио-нальных умений и опыта профессиональной деятельности.
Основная цель производственной практики по получению профессио-нальных умений и опыта профессиональной деятельности – закрепление тео-ретических знаний, отработка профессиональных навыков и умений по вы-бранной специальности; расширение представлений о будущей профессио-нальной деятельности, обучение элементам наблюдательности и общения.
Основным результатом данной работы является отчет о прохождении практики, в котором собраны все результаты деятельности студента за пери-од прохождения практики и анализ основных показателей управления в ор-ганизации.
Достижению поставленной цели способствует решение следующих за-дач:
– полное изучение предприятия (анализ ассортимента продукции, ана-лиз динамики основных показателей деятельности, анализ кадровой ситуа-ции на предприятии, анализ мотивационной системы);
– проведение анализа применения современных технологий управления (анализ специфики деятельности подразделения, описание круга деловых партнеров, характеристика процессов делопроизводства и документооборо-та, методы организации работы коллектива);
– изучение процесса организации проектной работы (изучение формы командной работы, изучение подходов по организации проектной работы).
В ходе практики было выдано задание, куда вошли все вышеперечис-ленные задачи для прохождения практики.
Практика проходила в ООО «Белый трюфель», основной деятельность, которой является оказание услуг в сфере общественного питания, - выдача блюд, алкогольных и безалкогольных напитков. Компания находится по ад-ресу: г. Владивосток, ул. Светланская 1/2.
Объектом исследования является ресторан «Белого Трюфеля».
Предметом исследования являются социально – экономические отно-шения, объективно возникающие в процессе управления рестораном.
Теоретико-методологической основой послужили труды следующих авторов: Алексеева А.А., Белокрыловой О.С., Бессоновой О.Е., Кошман Н.П., Лещева С.В., Попова С.В., Л.Н. Чернышова.
Информационной базой исследования является документация рестора-на «Белый Трюфель».
При написании работы использовались следующие методы исследова-ния: анализ, синтез, обобщение, классификация, систематизация и др.
Изучение ресторанного рынка – актуально, поскольку общественное питание играет важную роль в жизни общества. В условиях современного мегаполиса, быстрого темпа жизни и нехватки свободного времени, люди за-интересованы в услугах общественного питания. В этом заинтересованы и гости больших городов. Выбор типа заведения общепита зависит от плате-жеспособности потребителя.
Ресторанный бизнес – сфера предпринимательской деятельности, свя-занная с организацией и управлением рестораном или иным предприятием общественного питания, направленная на удовлетворение имеющихся по-требностей людей во вкусной, разнообразной и здоровой пище, а также на получение прибыли.
В последние годы рынок индустрии питания подвергся серьезной от-раслевой сегментации.
Современные ресторанные дома, ресторанные холдинги, кейтеринг и группы компаний, занятые в сфере производства кулинарной продукции, определились в своих основных стратегиях, форматах присутствия на рынке и концепциях стратегического развития.

Купить

ООО «Белый Трюфель» образовано в 2013 году для вида деятельности - Деятельность ресторанов и услуги по доставке продуктов питания. Компа-ния работает 9 лет на данном рынке. Руководителем является: Бахматова Изабель Антоновна (ИНН 254006237240). Реквизиты организации ИНН 2540193706, ОГРН 1132540007280.
Юридический адрес: 690091, Приморский край, город Владивосток, Светланская ул., д.1.
Ресторан Белый Трюфель имеет ряд преимуществ: ресторан «Белый Трюфель» работает 7 дней в неделю с 7.00 до 23.00; зал ресторана оснащен системой кондиционирования; высокое качество обслуживания; наличие сво-бодного пространства для проведения конкурсов и танцев; для участников конференций ресторан предоставляет услугу по организации «кофе-брейков»; для молодоженов действует специальное предложение – свежеис-печенный свадебный каравай в подарок; в летнее время на балконе рестора-на работает веранда на открытом воздухе; для детей круглый год открыта игровая комната; для желающих уединиться ресторан «Белый Трюфель» предлагает VIP – комнату; к оплате в ресторане принимаются все основные виды банковских карт; постоянным клиентам ресторана предоставляются скидки; гости могут забронировать столик в ресторане на сайте ресторана или позвонив по прямому телефону ресторана «Белый Трюфель».
В качестве основных слабых сторон можно назвать:
1. Отсутствие сформированного положительного имиджа.
2. Отсутствие опыта совместной работы членов коллектива.

Купить