Объект исследования - Кафе «Винтаж».
Проведен анализ деятельности за 2020-2022 годы.
ВВЕДЕНИЕ 3
1. ТЕОРЕТИЧЕСКИЕ АСПЕКТЫ ТОВАРООБОРОТА КАК ЭКОНОМИЧЕСКОГО ПОКАЗАТЕЛЯ 5
1.1 СУЩНОСТЬ И СТРУКТУРА ТОВАРООБОРОТА НА ПРЕДПРИЯТИЯХ ПИТАНИЯ 5
1.2 МЕТОДОЛОГИЧЕСКАЯ ОСНОВА АНАЛИЗА И ПЛАНИРОВАНИЯ ТОВАРООБОРОТА 9
2. АНАЛИЗ ТОВАРООБОРОТА В ООО «ВИНТАЖ» 15
2.1 ХАРАКТЕРИСТИКА ПРЕДПРИЯТИЯ И СПЕЦИФИКА ЕГО ПРОИЗВОДСТВЕННО-ХОЗЯЙСТВЕННОЙ ДЕЯТЕЛЬНОСТИ 15
2.2 АНАЛИЗ ТОВАРООБОРОТА В КАФЕ «ВИНТАЖ» 17
3. РЕЗЕРВЫ РОСТА ТОВАРООБОРОТА И ЕГО ПЛАНИРОВАНИЕ 21
3.1 ПЛАНИРОВАНИЕ ТОВАРООБОРОТА КАФЕ «ВИНТАЖ» 21
3.2 РЕЗЕРВЫ РОСТА ТОВАРООБОРОТА 23
ЗАКЛЮЧЕНИЕ 39
СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННЫХ ИСТОЧНИКОВ 40
Товарооборот является важнейшей характеристикой хозяйственной деятельности организаций торговли и общественного питания. Отлаженная система анализа и планирования товарооборота позволяет быстро выявлять резервы увеличения продаж и принимать своевременные решения для построения эффективной работы общепита.
Актуальность данной темы исследования подтверждается необходимостью управления увеличением объема реализации товаров в сфере общественного питания как одним из элементов конкурентоспособности предприятия, кроме того, требует анализа и многих факторов, прямо и косвенно влияющих на оборот промышленных и торговых запасов.
Целью курсовой работы является провести анализ и планирование розничного товарооборота предприятия общественного питания, а также выработка рекомендаций по повышению объема и качества товарооборота розничного предприятия.
Для достижения поставленной цели необходимо решить следующие задачи:
- изучить сущность и структура товарооборота на предприятиях питания;
- рассмотреть методологические основы анализа и планирования товарооборота;
- дать характеристику предприятия и специфика его производственно-хозяйственной деятельности;
- проанализировать состав и структуру оборота предприятия общественного питания;
- дать оценку состояния оборота и уровня услуг;
- осуществить планирование;
- разработать мероприятия по увеличению роста товарооборота на примере ООО «Винтаж».
Объект - ООО «Винтаж».
Предмет - розничный товарооборот предприятия общественного питания.
В ходе исследования использовались нормативно-правовые акты, учебная и периодическая литература, авторские подходы Бакановой М.И., Борисова Н.С., Головиной Т.А., Кравченко И.И., материалы из сети Интернет, электронные ресурсы.
Цель и задачи исследования определили его структуру, которая включает введение, три главы теоретического и практического характера, заключение, список использованных источников. В ходе работы использовались методы обобщения, группировки, синтеза, сравнения, экономического и факторного анализа.
В данной курсовой работе представлены сведения о производственно-хозяйственной деятельности кафе «Винтаж». Был проведён анализ продукции и товарооборота на предприятии питания действующего в условиях рыночных отношений. В этой работе были произведены исследования:
- Товарооборот за 2020-2022 гг.;
- Рассчитан прогнозируемый объём товарооборота;
Проведенный на основе данных бухгалтерских и экономических данных анализ динамики развития розничного товарооборота кафе «Винтаж» за 2020-2022 гг. позволяет сделать следующие выводы:
- общий розничный товарооборот предприятия из года в год увеличивается, темпы роста его высокие;
- достигнут рост товарооборота по всем отделам предприятия и по всем товарным группам которые предоставляет предприятие;
- предприятие в 2022 году активно вело работу по дополнительной закупке товаров у производителей и других поставщиков.
Основным и самым важным недостатком в развитии товарооборота на предприятии является то, что предприятие не использовало всех возможностей роста товарооборота в 2020 году. Так, объем розничного товарооборота мог бы возрасти прежде всего за счет: улучшения обеспеченности и эффективности использования товарных ресурсов, а так же за счет маркетинговых мероприятий.
