Цель данного проекта заключается в том, чтобы обеспечить население вкусными, качественными, свежими кондитерскими изделиями. Для достижения успеха кондитерская предложит отличное качество и широкий ассортимент отпускаемой продукции, хороший ее состав и ингредиенты, высокий уровень сервиса и лояльные цены. Основная концепция предприятия – это ориентация на натуральность,
Кафе-кондитерская - это универсальный формат, сочетающий в себе производство и продажи в одном месте. Достоинством идеи является возможность получения большего дохода от розничных продаж, совместимые с оптовыми поставками. При открытии кафе потребуются дополнительные вложения и большая площадь, зато будет проще развить лояльность у покупателей, предоставляя им полноценный сервис по обслуживанию. Дополнительно в заведении можно продавать готовую продукцию на вынос или остановиться на гибридном формате магазина-кондитерской.
Основной вид деятельности:
10.71 - Производство хлеба и мучных кондитерских изделий, тортов и пирожных недлительного хранения
Вспомогательные виды деятельности:
56.10 Деятельность ресторанов и услуги по доставке продуктов питания
56.10.1 Деятельность ресторанов и кафе с полным ресторанным обслуживанием, кафетериев, ресторанов быстрого питания и самообслуживания
Арендуемое помещение расположено по адресу Пермский край, Пермь, ул. Газеты Звезда, 5. Его выбор обусловлен расположением в центре города и удаленностью от прямых конкурентов. Ежемесячные арендные выплаты составят 50 тыс.руб. (500 руб. за кв.м.).
Заведение будет работать в двух режимах – TAKE AWAY (торты, десерты, выпечка навынос) и кафе, т. е. употребление кулинарной продукции в зале обслуживания.
В ассортимент кондитерской предлагается включить:
• торты;
• пирожные;
• маффины;
• кексы;
• печенье;
• пироги;
• конфеты;
• шоколад собственного производства.
Режим работы кондитерской: ежедневно с 08:00 до 21:00.
При подготовительных затратах в 2 120 000 руб. Прибыль по итогам третьего года после покрытия всех издержек и первоначальных затрат = 808 683 руб. Окупаемость составит 2,53 года, однако выгода данного проекта в том, что при долгом сроке окупаемости проект имеет высокую привлекательность в долгосрочном периоде, поскольку рентабельность бизнеса в третьем и последующих годах планируется высокой за счет повышения узнаваемости бренда, роста клиентской базы и мощностей.
Данный бизнес-проект изложен на 31 листе, проиллюстрирован 7 рисунками, 15 таблицами, 1 приложением.
