Аннотация 2
Введение 4
Глава 1. Теоретические основы питания как фактора повышения качества жизни в социологии 11
1.1. Методологические аспекты анализа качества жизни 11
1.2. Питание как интегральный показатель качества жизни молодежи в контексте продовольственной безопасности 23
Глава 2. Эмпирический опыт исследования структуры и организации питания молодежи 30
2.1. Сравнительный анализ структуры питания юношей и девушек 30
2.2. Основные характеристики отношения молодежи к питанию как фактору качества жизни 41
Заключение 50
Список используемой литературы и источников 52
Приложение 1 57
Приложение 2 70
Приложение 3 74
Приложение 4 82
Приложение 5 83
Купить

Актуальность темы исследования. Одной из важнейших основ жизнедеятельности человека и всего общества является питание, которое несет как физиологические, так и общественные функции. Потребление продуктов питания - с момента появления общества представляет собой важнейший элемент социальной жизни, играющий также огромную роль в процессе социализации.
Особый интерес вызывают у индивидов и различных социальных групп конструирование социальных различий, создание социальной идентичности через личные потребительские практики. Стилизация потребления в наше время является не таким уж уникальным явлением и соответственно не единичным случаем. Сегодня данный феномен становится одним из ярчайших проявлений трансформаций общественной системы в целом.
Важно отметить, что прогресс в области социальных движений имеет основную роль в усилении значимости питания в процессах формирования различных стилей жизни. Социальные движения не только обеспечивают благоприятные условия для формирования нестандартных субкультур, идей, но и создают атмосферу для образования ранее не существующих направлений. Вечная мировая проблема, которая существует вовсе времена и никогда не потеряет актуальности, - производство продуктов питания, которые необходимы для нормального существования человечества. Карл Маркс говорил: «...Производство продуктов питания является самым первым условием жизни...»1. Важно отметить, что описанный процесс должен быть непрерывным, так как с одной стороны человечество не может воздержаться от потребления, с другой стороны ему необходимо увеличивать количественные показатели производства продуктов питания, а это в свою очередь связано с непрекращающимся ростом потребностей населения и его численности на планете.
На протяжении всей истории развития человеческой расы обеспечение продовольствием как было, так и осталось одной из наиболее важных проблем национальной безопасности всех государств мира. Эта проблема нашла свое отражение в работах: В. Вильямского, Е. Н. Антамошкина, Г. Кулика, А. Алексеенкова.
Неотъемлемым признаком социального государства является обеспечение продовольственной безопасности. Социальное государство, или государство всеобщего благосостояния, гарантирует равновесие между управляющими и управляемыми, формирует условия для создания эффективного властного механизма, предпосылки устойчивого развития государства в интересах всего общества.2
Согласно «Доктрине о продовольственной безопасности РФ», утвержденной 1 февраля 2010 года президентом РФ Дмитрием Анатольевичем Медведевым, продовольственная безопасность Российской Федерации есть один из главных путей обеспечения национальной безопасности государства в среднесрочной перспективе, фактором, позволяющим сохранять его государственность и суверенитет, также является важной демографической политики страны, и наконец необходимым условием реализации стратегического национального приоритета - повышение качества жизни населения нашей страны путем гарантирования высоких стандартов жизнеобеспечения.
Степень разработанности проблемы. В различных науках, включая социологию, вопрос изучения характеристик взаимовлияния практик питания и социальной жизни индивида подвергается изучению. Одним из важнейших вопросов, поднимающих социологами, является проблема последствий, то есть то, как определенные практики питания отражаются на повседневной жизни индивида.
У исследователей западных социологических практик существует предположение, что в настоящее время поведение людей в этой сфере становится более нерегулярным, даже случайным и, что не менее важно, менее детерминированным семейными правилами, чем это было раньше. В российской литературе в области социологии на сегодняшний день выделяются два направления в питании - традиционное и современное (нетрадиционное). Первая предполагает потребление домашней пищи, которая была приготовлена в соответствии с индивидуальными привычками и личными установившимися правилами. Вторая, современная, понимается обычно как «быстрое питание», перекусы на бегу, употребление уже ранее готовых блюд, которые люди приобретают вне дома, и ассоциируется индивидуализацией потребительского поведения.
Социологией питания занимались Г. Зиммель, М. Монтанари, Дж. Ритцер, П. Сорокин.
Г. Зиммель изучал организацию процесса потребления еды в рамках формальной социологии. Он был первый в рамках классической школы, кто устремил свой взгляд на социализирующую функция потребления продуктов питания. М. Монтанари и П. Сорокин изучали голод. В своих книгах «Общедоступный учебник социологии» и «Голод и изобилие» они говорят о том, что пока массы сыты - они спокойны. Как только наступает голод, массы начинают волноваться, социальный мир начинает трещать, происходят волнения, иногда незначительные, иногда грандиозные, выливающиеся в великие революции. Также П. Сорокин рассматривал какую роль играет недостаток продуктов питания в формировании различного рода социальных девиаций. Дж. Ритцер переносил принципы работы в ресторанах типа «фаст­фуд» на современное производство и общество в целом, рассматривал теорию «макдональдизации». Он выделяет четыре фактора, которые лежат в основе модели макдональдизации: эффективность, просчитываемость, предсказуемость и контроль. Говорил о том, что любая компания и институт могут позавидовать могуществу и империи Макдональдс, все они пытаются ввести у себя в работу подобные принципы и черты.
Классический вариант исследований практик питания и их связи с качеством жизни представляли работы таких социальных антропологов как: П. Бурдье, К. Леви-Стросс, О. Ричардс. Дж. Гуди изучает проблему взаимовлияния практик питания и социальной структуры, и более подробно рассматривает почему расслоение нового современного общества никак не сказалось на организацию питания. Дж. Гуди находит решение данного вопроса при помощи ввода в анализ социальных индикаторов питания, как экзогенные, так и эндогенные факторы. К. Вульф считал, что питание относится к телесным практикам, и поэтому именно с него начинается генезис социального: чувственно-телесное подражание культурным практикам, соучастие в их конструировании, т.е. через процесс потребления пищи происходит воспроизводство как типичного социального порядка, так и индивидуальности, уникальности личности.
Стало быть, социология питания как кажется на первый взгляд не такая уж и новая отрасль социологического знания, но от этого не менее значимая. Важнейшим источником социологической информации в этой отрасли является практика питания, которая включается в себя места, в которых индивид предпочитает потреблять пищу, социальное окружение, любимые кухни и блюда, особенно если использовать в исследовании принципы феноменологической социологии. Процесс потребления продуктов питания - это также одна из практик повседневности, которая заключает в себе информацию, которую зачастую невозможно получить стандартными социологическими методами.
В связи с этим планируется провести социологическое исследование структуры и организации питания различных групп населения г.о. Тольятти.
Цель бакалаврской работы заключается в исследовании структуры и организации питания молодежи в контексте повышения качества жизни как стратегического национального приоритета.
Задачи работы:
1) раскрыть понятия «качество жизни», «питание», «структура питания», «организация питания», «питание молодежи», «интегральный показатель качества жизни», «продовольственная безопасность»;
2) определить роль и место питания молодежи в системе факторов повышения качества жизни;
3) выявить и исследовать взаимосвязь и взаимозависимость проблем качества жизни и питания юношей и девушек;
4) выделить наиболее значимые риски и угрозы продовольственной безопасности.
Объектом исследования является качество жизни молодежи в условиях современного общества.
Предмет исследования - структура и организация питания молодежи как интегрального показателя продовольственной безопасности.
Теоретико-методологическая база исследования. Содержание и специфику научного исследования в значительной степени определяют подходы: системный, интегральный, комплексный, рискологический, символический.
Системный подход (Н.А. Горелова, М. А. Нугаев, Ю.Р. Хайруллина) предполагает рассмотрение сущности явления как целого, выделение особых целостных свойств, позволяющих считать некую целостную структуру не простой совокупностью разрозненных частей, а именно системой, имеющей множество подсистем и элементов, находящихся в отношениях и связях друг с другом, образующих определенную целостность, единство3. Данный подход раскрывает представление о питании как интегральном показателе качества жизни.
Интегральный подход (С.А. Айвазян, П. Бурдье) предполагает, что объективные и субъективные показатели необходимо рассматривать как равнозначные4. С помощью данного подхода можно изучить такой показатель качества жизни, как питание, его структуру специфические черты.
Комплексный подход (М. Уокер, Э. Дюркгейм, Э. Гофман) позволяет оценить качество жизни населения с помощью объективных и субъективных показателей.
Рискологический подход (М. Монтанари, П. Сорокин, Дж. Ритцер) позволит нам определить, какие возможные риски, угрозы и опасности, несет за собой определенное питание. Изучить феномен голода как явление, которое влияет на поведение людей, организацию социальной структуры и общественную жизнь.
Структурно-функциональный подход (В.Д. Роик, Т. Парсонс, К.Лоренц) позволяет рассмотреть питание как целостную систему, в которой каждые элементы находятся в взаимосвязи и влиянии по отношению друг к другу. Этот подход позволит подробнее увидеть и понять отношение молодого поколения к питанию.
Символический подход (М. Дуглас, Э. Лич, В. Петриковский) позволяет изучить «символические коммуникации», как один из аспектов социального взаимодействия, то есть общение и взаимодействие, осуществляем ое при помощи символов. С помощью данного подхода можно изучить потребление еды как символическое потребление.
Эмпирическая база исследования: Анкетный опрос N=200 человек (молодежь), экспертное интервью (№ 7 респондентов).
Обработка и анализ полученной информации производилась с помощью программ Microsoft Office Excel 2007 и SPSS Statistics 2.1.
Структура бакалаврской работы. Работа состоит из введения, двух глав, заключения, списка используемой литературы и источников и приложения.
Купить