Работа сделана на примере открытия магазина сладкой ваты и криодесертов.
Введение 3
1. Теоретические аспекты построения модели коммерческой деятельности торгового предприятия 5
1.1. Сущность понятия «коммерческая деятельность» 5
1.2. Сущность и основные элементы бизнес-плана 6
1.3. Особенности планирования при создании ресторана 9
2. Построение модели коммерческой деятельности торгового предприятия 16
2.1. Резюме проекта 16
2.2. Описание компании и продукта 16
2.3. Маркетинговое исследование 19
2.4. Планирование рабочего процесса 19
2.5. Маркетинговый план 27
2.6. Устойчивое развитие 28
2.7. Технико-экономическое обоснование проекта 34
Заключение 38
Список использованной литературы 40
Актуальность темы. В современных условиях рынка успешность предпринимателя зависит от многих факторов. Среди внешних факторов, само собой, преобладает конъюнктура рынка. Так, административные барьеры и платежеспособный спрос в стране несомненно играют важную роль. Однако наибольшее значение имеют действия самого бизнесмена. Именно его управленческие решения прямо влияют на результаты деятельности предприятия.
Умение грамотно строить бизнес-план поможет начинающим предпринимателям не только выжить в конкурентной борьбе, но и принести пользу своей стране. Благодаря всему этому выбор темы для написания данной курсовой работы пал на «Разработка бизнес плана открытия шоурума».
Объектом исследования выступает проектируемое предприятие - открытие магазина сладкой ваты и криодесертов.
Предмет исследования - процесс бизнес-планирования.
Главной целью курсовой работы является изучение материалов и получение практических навыков по выбранной теме. А также формулировка рекомендаций по улучшению эффективности деятельности объекта исследования.
В соответствии с основной целью, можно обозначить задачи курсовой работы, а именно:
- рассмотреть сущность понятия «коммерческая деятельность»,
- рассмотреть сущность и основные элементы бизнес-плана,
- представить резюме проекта,
- провести описание компании и продукта,
- провести маркетинговое исследование,
- провести планирование рабочего процесса,
- представить маркетинговый план,
- рассмотреть устойчивое развитие,
- провести технико-экономическое обоснование проекта.
Научная и методологическая база для решения поставленных задач является в полной мере достаточной. Вопросом бизнес-планирования занимаются такие науки, как экономика организации, экономический и финансовый анализ, экономическая статистика и другие. Методами исследования являются: изучение учебной литературы по теме «бизнес-планирование на предприятии», системный и сравнительный анализ.
Информационной базой послужат учебно-научная экономическая литература, научные статьи, статистические данные по исследуемому предприятию и другие данные в сети Интернет.
Структура курсовой работы представляет собой введение, две главы, заключение и список использованных источников и литературы.
Представленная курсовая работа подготовлена по теме «Построение модели коммерческой деятельности торгового предприятия на примере открытия магазина сладкой ваты и криодесертов». Актуальность темы исследования была подтверждена в ходе проделанного анализа. Цель и задачи исследования достигнуты в полном объеме. По результату проведенной работы получены следующие выводы и рекомендации.
Рассматриваемый проект предполагает открытие кафе-кондитерской, где будут производить и продавать сахарную вату и криодесерты.
Ожидается, что мировой рынок сахарной ваты будет расти в среднем на 5,5% в течение прогнозируемого периода 2023–2030 годов. Рост рынка можно объяснить такими факторами, как растущий спрос на полуфабрикаты, увеличение располагаемого дохода и рост числа детей. В зависимости от типа мировой рынок сладкой ваты делится на сладкую вату без содержания и сахарную вату сэндвич . Сахарная вата без содержания далее подразделяется на традиционную сладкую вату без содержания и ароматизированную сладкую вату без содержания. Sandwich Cotton Candy далее подразделяется на шоколадные сэндвичи Cotton Candy и Vanilla.сэндвич Сахарная вата. В зависимости от применения глобальный рынок делится на онлайн-продажи и офлайн-продажи. Оффлайн-продажа включает в себя точки общественного питания (ФСО), такие как рестораны, кафе, столовые и т.д.
Разновидность сахарной прядки, которую часто подают на карнавалах и ярмарках, сладкую вату изготавливают путем нагревания сахара до тех пор, пока он не станет жидким, а затем скручивания его в тонкие нити, которые собираются на палочке или конусе.
Сахарная вата без содержания - это новый термин, используемый на рынке сахарной ваты. По сути, это сухая смесь, состоящая из кукурузного сиропа , глюкозы и ароматизаторов. Основная причина, по которой она называется сахарной ватой без содержания, заключается в том, что в нее не добавляются ароматизаторы, как в других сахарных ватах есть ароматизаторы.
Сахарная вата-сэндвич — это особый вид сладкой ваты, состоящий из двух слоев ароматизированной сахарной пасты, между которыми находится начинка. Два слоя обычно со вкусом ванили, а средний слой может быть шоколадным, фруктовым, ореховым или любым другим. В некоторых странах он также известен как сладкая вата двойной толщины.
Факторы роста:
• Растущий спрос на сладкую вату со стороны производителей продуктов питания и напитков как на низкокалорийный продукт с высокой прибылью.
• Растущая популярность сладкой ваты среди молодежи и детей как модного веселого перекуса.
• Инновационные вкусы и варианты продуктов (например, органическая сладкая вата) для привлечения новых потребителей и учета текущих тенденций.
• Машины для производства сахарной ваты становятся все более доступными и доступными, что позволяет домашним поварам быстро и легко готовить собственные закуски.
Второй десерт, который планируется подавать – это криодесерты.
Крио-десерт создается благодаря погружению продуктов в жидкий азот. Мастер рассказывает и показывает все этапы приготовления десерта, гости помогают, после приготовления у каждого будет возможность украсить вкусный десерт самостоятельно.
Подводя итог, следует отметить, что проект целесообразно внедрить в практику, о чем свидетельствуют соответствующие показатели экономической эффективности. Сумма чистого дисконтированного потока равна 1 181 046 руб., а рентабельность инвестиций составит 122 %.
