Проект кафе на 110 мест с организацией банкетного направления

Сегодня рынок общественного питания развивается очень быстро, и кафе всегда будет востребовано. Так как в нашем кафе есть еще банкетное направление - это увеличивает его эффективность потому, что это место для проведения мероприятий в уютной атмосфере без затрачивая сил на готовку и уборку. А также комплексное развлечение и отдых в полном объеме.
Основной целью кафе является проникновение на рынок и дальнейшее увеличение доли рынка. А также поддерживать высокий уровень и кормить людей вкусной, натуральной и полезной пищей. Основная стратегия - это комплексная стратегия по предложению продукции высокого качества и по доступным ценам, в том числе за счет увеличения спектра услуг и введения новинок, раньше, чем остальные предприятия. Исходя из этого, маркетинговая стратегия будет развиваться путем увеличения спроса и стимулирования продаж, ценообразования и неценовых конкурентных факторов. Будет давать рекламу в интернете, привлекать людей специальными предложениями за подписку или оставленные отзывы на сайтах. Чем больше честных отзывов будет на сайте, тем больше лояльности это вызовет у потенциального покупателя. А чтобы они были положительные была проделана большая работа и составлен конкретный план действий.
Выполнены все необходимые для проектирования технологические расчеты. Рассчитано количество потребителей, приведен расчет соотношения различных групп блюд, составлено меню предприятия, рассчитана сырьевая ведомость. Приведен расчет складской группы. Приведены расчеты цеха обработки зелени и доработки полуфабрикатов, горячего и холодного цехов, включающие определение числа работников, количество и модели оборудования (вспомогательного, нейтрального, теплового, механического), рассчитаны площади каждого цеха, а также служебно-бытовых помещений и помещений для потребителей.
Я считаю, что в каждом цеху подобрано хорошее современное оборудование, с помощью которого мы сможем готовить максимально полезную пищу с сохранением питательных элементов. Все, что нужно для комфортной работы персонала учтено или будет усовершенствоваться в будущем, по мере выявления проблем.
Для более высокого уровня обслуживания предполагается нанять специально обученного человека, кто способен внедрить на предприятие систему ХАССП. Чтобы постараться избежать возможных рисков, и каждый работник осознавал какие факторы являются существенными и влияющими на безопасность продукции. Так как в настоящее время на многих кухнях заведений работают повара без образования или опыта работы. Регулярные проведения аудитов, помогут структурировать работу и отследить возможные ошибки с их стороны. Безусловно на это есть заведующий производством или же шеф-повар. Но важно, чтобы у каждого человека на кухне и в зале было понимание их действий, а не только под присмотром кого-то вышестоящего.
В работе был рассмотрен патентный поиск современных технологий. Некоторые из них уже внедрены в планируемое предприятие. Какие-то будем вводить чуть позже. Так как наше кафе стремится, чтобы люди получали максимально полезную и вкусную пищу на стол, планируем ввести ассортимент блюд с использованием су-вида и новых видов технологий.
Таким образом, в процессе выполнения бакалаврской работы, были решены все поставленные задачи и цель, разработки кафе с банкетным направлением на 110 посадочных мест, достигнута.

Купить