ВВЕДЕНИЕ 10
1. АНАЛИЗ СТОЧНЫХ ВОД ПИЩЕВОЙ ПРОМЫШЛЕННОСТИ 12
1.1 Общая характеристика жира и его соединений и их структура 12
1.2 Общие сведения о сточных водах пищевой промышленности и сфер общественного питания
1.3 Требования к качеству очистки сточных вод, спускаемых в водоемы
1.4 Влияние сточных вод на состояние водоемов 16
1.4.1 Самоочищающая способность водоема 18
1.5 Основные способы очистки сточных вод от жиров 18
1.6 Последствия от поступающих в канализацию загрязненных сточных вод
1.7 Последующая утилилизация жировых остатков, нерастворенных в
жироуловителях
1.8 Общая характеристика предприятия и основные
производственные процессы
1.8.1 Основные производственные процессы как источник образования сточных вод пищевой промышленности
1.8.2 Оценка эффективности существующего оборудования 23
2. ОСНОВНЫЕ ТРЕБОВАНИЯ К СТОЧНЫМ ВОДАМ ПИЩЕВОЙ ПРОМЫШЛЕННОСТИ И ОСНОВНЫЕ МЕТОДЫ ОЧИСТКИ ВОДЫ ОТ ЖИРОВ
2.1 Нормативные ссылки 24
2.2 Термины и определения 24
2.3 Идентификация наилучших доступных технологий 25
2.3.1 Комплекс для отделения и удаления жира из сточных вод 25
2.4. Анализ методов локальной очистки 27
2.5 Установка жироуловителей на предприятиях общественного питания
2.6 Техническая характеристика предлагаемой установки «Серия СПБ 1,5-100 Стандарт»
2.7 Биопрепараты для жироуловителя 36
2.7.1 Биопрепараты «Bionex GT» 37
2.7.2 Биопрепарат «Стимул. Живая Экология» 37
3. РАЗРАБОТКА ТЕХНОЛОГИЧЕСКИХ РЕШЕНИЙ ПО
МОДЕРНИЗАЦИИ ОЧИСТКИ СТОЧНЫХ ВОД ПИЩЕВОГО ПРЕДПРИЯТИЯ ОТ ЖИРОВ
3.1 Патентный поиск 39
3.2 Разработка технологических решений биологической очистки
воды в жироуловителе
3.3 Производительность предлагаемого жироуловителя 43
3.3.1 Экономическое обоснование предлагаемого проекта 43
3.3.2 Производственная мощность аппарата очистки 45
3.3.3 Затраты на биореагенты для очистки 46
3.4 Биофильтр 47
3.5 Эффективность биофильтра
3.6 Утилизация нерастворенных и грубодисперсных жировых остатков
ЗАКЛЮЧЕНИЕ 53
СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННЫХ ИСТОЧНИКОВ
На данный момент возросла проблема водного бассейна производственными сточными водами, в частности от пищевой и пищеперерабатывающей промышленности и сфер общественного питания, как и многие другие отрасли народного хозяйства. Так как водные ресурсы представляют собой исключительно важную ценность для человечества, одним из способов предотвращения загрязнения рек, водоемов является очистка сточных вод предприятий. В соответствии с ФЗ №7 «Об охране окружающей среды» загрязнения - это химическое, физическое и биологическое изменение окружающей природной среды, которое вызвано, в первую очередь, антропогенной деятельностью.
В связи с развитием пищевой промышленности, в частности точек общественного питания остро стоят две проблемы: водоснабжение предприятий и удаление загрязненных вод после их функционирования. По степени загрязнений от сфер общественного питания первое место среди наиболее уязвимых занимают водные ресурсы, далее почва и воздушная оболочка.
Состав сточных вод данной промышленности включает в себя различные органические и неорганические соединения, в том числе, жировые вещества. Жиры, поступая в водоем, образуют благоприятную среду для развития множеств простейших организмов и бактерий, которые в последствии вызывают вторичное загрязнение водоемов, тем самым, это приведет к нарушению экосистемы, инверсии химического состава и сбою круговорота веществ. А также, сточная вода, где присутствует превышение допустимой нормы содержание жиров, наносит существенный вред канализационной системе.
Насыщенная жирами сточная вода перед выбросом обязательно должна проходить очистку. На сегодня наиболее распространенным методом является очистка воды от жира с помощью механического проточного жироуловителя. Также есть метод очистки с помощью резервуара накопителя. Но эти два способа не дают максимальную очистку воды, в обоих случаях вынужденными мерами является сбор жира на поверхности, который в свою очередь следует также утилизировать. Последний метод - микробиологический. Действие происходит при помощи препарата, который содержит живые бактерии, у которых главным источником жизни являются разные соединения животных и растительных жиров.
Целью бакалаврской работы является снижение антропогенного воздействия жировых отходов сточных вод пищевых производств на основе разработки биологической очистки в жироуловителе на примере предприятия ИП Коршункова Е.И. кондитерская «Вкусная История».
В работе обозначены следующие задачи:
1. Провести теоретический анализ проблемы загрязнения сточных вод пищевой промышленности жировыми включениями и их воздействие на окружающую среду.
2. Проанализировать качественный состав сточных вод сфер общественного питания и методы и способы их очистки.
3. Разработать технологическое решение биологической очистки от жиров, на примере данного предприятия, прежде чем нерастворенные остатки жиров попадут в водостоки.
Работа выполнена по данным предприятия г.о. Тольятти ИП Коршункова Е.И. кондитерская «Вкусная история».
В бакалаврской работе была рассмотрена проблема очистки сточных вод от жировых соединений на предприятии ИП Коршункова Е.И. кондитерская «Вкусная История». Проблема становится все более актуальной из-за увеличения объема производства и реализации кондитерских изделий, как следствие, увеличения отходов. На территории г. о. Тольятти нет предприятий, которые осуществляют прием рассмотренных отходов, поэтому остро встает вопрос об утилизации остаточных жиров, изъятых из жироуловителя. Были проанализированы методы очистки с помощью жироуловительной установки серии СПБ 1,5-100 и биопрепарата BionexGT и «Стимул. Живая экология».
В ходе работы был проведен анализ проблемы загрязнения сточных вод жирами в сфере общественного питания и пищевой промышленности. Рассмотрены существующие технологии по очистке сточных вод от жиров.
На основе анализа литературных источников и патентного поиска оптимальных методов и оборудования очистки сточных вод на предприятиях пищевой промышленности были разработаны и предложены для предприятия ИП Коршункова Е.И. кондитерская «Вкусная История» технологические решения по модернизации существующей системы очистки стоков. На основе анализа предложено модернизировать установку жироуловителя, включив в имеющуюся установку блок биофильтрации для биологической очистки от мелкодисперсных жиров сточных вод.
В результате модернизации предлагается с минимальными экономическими затратами получить максимальный экологический и ресурсосберегающий эффекты, которые рассчитаны с учетом объемов потребления объема воды на территории данного предприятия. В результате внедрения предлагаемых технологических решений снизится вредное воздействие от сточных вод пищевого предприятия на окружающую среду, из отходов жиров образуются новые продукты при минимальных затратах на обработку. Внесения биопрепарата на биофильтр снизит энергозатратность процесса очистки и повысит его эффективность.
Предложенные решения смогут снизить объем отходов жировых остатков от предприятий общественного питания. Осуществляя эффективную очистку жиросодержащих сточных вод предприятия «Вкусная История» снизится антропогенная нагрузка на территорию г. о. Тольятти, уменьшится первоначальный объем образовавшихся отходов, снизятся экономические расходы эксплуатации биореагентов, так как фиксация фильтром биореагента не позволит вымываться микроорганизмам, что заметно отразится на частоте использования препарата BionexGT и качестве очистки стоков. Грубодисперсные остатки жировых отходов будут использоваться для приготовления хозяйственного мыла.
Таким образом, намеченные задачи выполнены, поставленные цели достигнуты.
Помощь студентам и аспирантам в выполнении работ от наших партнеров
