📄Работа №105265
Тема: Организация питания детей в учреждениях дошкольного образования
Тип работы
Бакалаврская работа
Предмет
технология питания
Объем:
46 листов
Год:
2020
Просмотров:
221
4215
руб.
🛒 Купить работу
Не подходит эта работа?
Закажите новую по вашим требованиям
Узнать цену на написание
Закажите новую по вашим требованиям
Представленный материал является образцом учебного исследования, примером структуры и содержания учебного исследования по заявленной теме. Размещён исключительно в информационных и ознакомительных целях.
Workspay.ru оказывает информационные услуги по сбору, обработке и структурированию материалов в соответствии с требованиями заказчика.
Размещение материала не означает публикацию произведения впервые и не предполагает передачу исключительных авторских прав третьим лицам.
Материал не предназначен для дословной сдачи в образовательные организации и требует самостоятельной переработки с соблюдением законодательства Российской Федерации об авторском праве и принципов академической добросовестности.
Авторские права на исходные материалы принадлежат их законным правообладателям. В случае возникновения вопросов, связанных с размещённым материалом, просим направить обращение через форму обратной связи.
Настоящий учебно-методический информационный материал размещён в ознакомительных и исследовательских целях и представляет собой пример учебного исследования. Не является готовым научным трудом и требует самостоятельной переработки.
📋 Содержание
Введение 4
1 Общая характеристика дошкольных образовательных
организаций 7
2 Организация питания детей в учреждениях дошкольного
образования 11
2.1 Общие требования к питанию детей 11
2.2 Организация работы пищеблока 12
2.3 Требования к оборудованию, инвентарю и посуде
пищеблока 14
3 Организация питания детей 18
3.1. Требования к составлению меню 18
3.2 Организация и методика проведения процесса питания 30
4 Современные технологии производства продуктов для детского
питания 35
Заключение 40
Список используемых источников 41
Приложение А Анализ блюда «Овощи в молочном соусе» 44
1 Общая характеристика дошкольных образовательных
организаций 7
2 Организация питания детей в учреждениях дошкольного
образования 11
2.1 Общие требования к питанию детей 11
2.2 Организация работы пищеблока 12
2.3 Требования к оборудованию, инвентарю и посуде
пищеблока 14
3 Организация питания детей 18
3.1. Требования к составлению меню 18
3.2 Организация и методика проведения процесса питания 30
4 Современные технологии производства продуктов для детского
питания 35
Заключение 40
Список используемых источников 41
Приложение А Анализ блюда «Овощи в молочном соусе» 44
📖 Введение
Правильное, четко организованное питание, основанное на принципах научного подхода, с учетом физиологии детского организма, потребностей в питательных веществах, необходимых для роста и развития является залогом детского здоровья.
Пища должна соответствовать нормам по содержанию макронутриентов - белков, жиров, углеводов, микронутриентов - витаминов, микроэлементов, а также содержать вещества, характеризующиеся биологической ценностью, растительного и животного происхождения. В России делается все, для того, чтобы в детских учреждениях организация питание детей отвечала требованиям сбалансированного питания, способствовала повышению аппетита, было разнообразным и соответствовало всем нормативным документам, регламентирующим качество и безопасность.
Для реализации поставленных целей необходимо рассмотреть возможность модернизации материально-технической базы дошкольных образовательных организаций. Необходимо внедрять современные технологии производства продукции, способные бережно сохранять питательные компоненты пищи, сокращать время на приготовление, обеспечивать максимальную безопасность продуктов питания. Перспективным является запуск крупных заготовочных предприятий по выпуску полуфабрикатов и продукции высокой степени готовности и централизованного снабжения ими пищеблоков организующих питание детей.
Обеспечение детей качественной и безопасной пищей - ответственная задача организаций дошкольного образования. Поэтому работникам пищеблока предъявляются требования не только профессиональных навыков, но и знаний физиологии питания, возрастных потребностей в питательных веществах, связанных с ростом, развитием и совершенствованием физиологических процессов.
Правильно построенное питание формирует у детей полезные привычки, закладывает основы культуры питания. В соответствии с Федеральным законом № 273-ФЗ от 29.12.2012 «Об образовании в Российской Федерации» ответственность за организацию питания в дошкольных образовательных организациях несет заведующий. Контроль за продуктами питания осуществляют также, медицинские работники, работники пищеблока и воспитатели [9]
Несмотря на все предпринятые меры и законы, в практике дошкольных образовательных организаций имеется рад недостатков, обусловленных зачастую незнанием основ рационального питания, неумением использовать продукты питания с максимальным сохранением питательных веществ, с учетом потребностей детей разных возрастных групп.
Несмотря на все предпринятые меры и законы, в практике дошкольных образовательных организаций имеется рад недостатков, обусловленных зачастую незнанием основ рационального питания, неумением использовать продукты питания с максимальным сохранением питательных веществ, с учетом потребностей детей разных возрастных групп.
Возникшая проблема организации питания детей в дошкольных образовательных организациях позволила сформулировать цель бакалаврской работы.
Цель бакалаврской работы - разработать систему организации питания детей в учреждениях дошкольного образования.
В процессе выполнения работы решались следующие задачи:
1. Проведен анализ нормативно-правовой базы и дана характеристика дошкольных образовательных учреждений.
2. Составлен перечень оборудования, необходимого для организации работы пищеблока в дошкольном образовательном заведении с целью обеспечения питанием детей.
3. С учетом физиологических особенностей детей определенного возраста, составлено цикличное меню на 10 дней.
4. Проведен расчет макронутриентов и микронутриентов, пищевой ценности и энергетической потребности для каждого приема пищи, суточная и недельная.
5. Представлена методика проведения процесса питания детей разного возраста.
6. Изучены научные разработки продуктов для детского питания, влияющие на развитие головного мозга и способствующие формированию когнитивных функций.
Пища должна соответствовать нормам по содержанию макронутриентов - белков, жиров, углеводов, микронутриентов - витаминов, микроэлементов, а также содержать вещества, характеризующиеся биологической ценностью, растительного и животного происхождения. В России делается все, для того, чтобы в детских учреждениях организация питание детей отвечала требованиям сбалансированного питания, способствовала повышению аппетита, было разнообразным и соответствовало всем нормативным документам, регламентирующим качество и безопасность.
Для реализации поставленных целей необходимо рассмотреть возможность модернизации материально-технической базы дошкольных образовательных организаций. Необходимо внедрять современные технологии производства продукции, способные бережно сохранять питательные компоненты пищи, сокращать время на приготовление, обеспечивать максимальную безопасность продуктов питания. Перспективным является запуск крупных заготовочных предприятий по выпуску полуфабрикатов и продукции высокой степени готовности и централизованного снабжения ими пищеблоков организующих питание детей.
Обеспечение детей качественной и безопасной пищей - ответственная задача организаций дошкольного образования. Поэтому работникам пищеблока предъявляются требования не только профессиональных навыков, но и знаний физиологии питания, возрастных потребностей в питательных веществах, связанных с ростом, развитием и совершенствованием физиологических процессов.
Правильно построенное питание формирует у детей полезные привычки, закладывает основы культуры питания. В соответствии с Федеральным законом № 273-ФЗ от 29.12.2012 «Об образовании в Российской Федерации» ответственность за организацию питания в дошкольных образовательных организациях несет заведующий. Контроль за продуктами питания осуществляют также, медицинские работники, работники пищеблока и воспитатели [9]
Несмотря на все предпринятые меры и законы, в практике дошкольных образовательных организаций имеется рад недостатков, обусловленных зачастую незнанием основ рационального питания, неумением использовать продукты питания с максимальным сохранением питательных веществ, с учетом потребностей детей разных возрастных групп.
Несмотря на все предпринятые меры и законы, в практике дошкольных образовательных организаций имеется рад недостатков, обусловленных зачастую незнанием основ рационального питания, неумением использовать продукты питания с максимальным сохранением питательных веществ, с учетом потребностей детей разных возрастных групп.
Возникшая проблема организации питания детей в дошкольных образовательных организациях позволила сформулировать цель бакалаврской работы.
Цель бакалаврской работы - разработать систему организации питания детей в учреждениях дошкольного образования.
В процессе выполнения работы решались следующие задачи:
1. Проведен анализ нормативно-правовой базы и дана характеристика дошкольных образовательных учреждений.
2. Составлен перечень оборудования, необходимого для организации работы пищеблока в дошкольном образовательном заведении с целью обеспечения питанием детей.
3. С учетом физиологических особенностей детей определенного возраста, составлено цикличное меню на 10 дней.
4. Проведен расчет макронутриентов и микронутриентов, пищевой ценности и энергетической потребности для каждого приема пищи, суточная и недельная.
5. Представлена методика проведения процесса питания детей разного возраста.
6. Изучены научные разработки продуктов для детского питания, влияющие на развитие головного мозга и способствующие формированию когнитивных функций.
✅ Заключение
Учитывая анализ нормативной базы по организации питания детей в учреждениях дошкольного образования и актуальность, которая определяется проблемой, в практике дошкольных образовательных организаций имеется рад недостатков, обусловленных зачастую незнанием основ рационального питания, неумением использовать продукты питания с максимальным сохранением питательных веществ, с учетом потребностей детей разных возрастных групп.
Цель бакалаврской работы - разработать систему организации питания детей в учреждениях дошкольного образования достигнута.
В процессе выполнения работы решались следующие задачи:
1. Проведен анализ нормативно-правовой базы и дана характеристика дошкольных образовательных учреждений.
2. Составлен перечень оборудования, необходимого для организации работы пищеблока в дошкольном образовательном заведении с целью обеспечения питанием детей.
3. С учетом физиологических особенностей детей определенного возраста, составлено цикличное меню на 10 дней.
4. Проведен расчет макронутриентов и микронутриентов, пищевой ценности и энергетической потребности для каждого приема пищи, суточная и недельная.
5. Представлена методика проведения процесса питания детей разного возраста.
6. Проведен патентный поиск по технологии производства продуктов для детского питания, которые могут использоваться как самостоятельный продукт, так и в составе продуктов.
Цель бакалаврской работы - разработать систему организации питания детей в учреждениях дошкольного образования достигнута.
В процессе выполнения работы решались следующие задачи:
1. Проведен анализ нормативно-правовой базы и дана характеристика дошкольных образовательных учреждений.
2. Составлен перечень оборудования, необходимого для организации работы пищеблока в дошкольном образовательном заведении с целью обеспечения питанием детей.
3. С учетом физиологических особенностей детей определенного возраста, составлено цикличное меню на 10 дней.
4. Проведен расчет макронутриентов и микронутриентов, пищевой ценности и энергетической потребности для каждого приема пищи, суточная и недельная.
5. Представлена методика проведения процесса питания детей разного возраста.
6. Проведен патентный поиск по технологии производства продуктов для детского питания, которые могут использоваться как самостоятельный продукт, так и в составе продуктов.
ИЛИ
Поиск аналога
📕 Список литературы
🛒 Оформить заказ
⚡ Работу высылаем в течении 5 минут после оплаты.