Тема: Внедрение электронного меню для автоматизации заказов в ресторане

На сегодняшний день каждое предприятие стремится автоматизировать все свои бизнес-процессы для успешного и эффективного ведения бизнеса. Автоматизация бизнес-процессов - это перевод типовых бизнес-задач и стандартных операций под контроль программно-аппаратного комплекса. В результате высвобождаются ресурсы, что позволяет увеличить производительность труда и эффективность стратегического управления. Для оптимизации работы организации используют системы моделирования и оптимизации исполнения бизнес-процессов. Поэтому создание и развитие информационной инфраструктуры является одной из приоритетных задач любой организации.
Необходимо понимать, что только хорошо развитое предприятие может успешно справиться с современными темпами развития рынка и количеством конкурентов, имеющихся на нем. Внедрение информационных систем является отличным инструментом для успешной организации деятельности любой компании [45].
В России ресторанный бизнес с каждым днем развивается все шире и шире. В связи с переменами в законодательстве, возникновением большого числа ресторанов и ростом конкуренции требуются новые методы, новый подход к решению вопросов, связанных с работой ресторана [36].
Ресторанный бизнес одна из современных перспективно развивающихся отраслей индустрии гостеприимства. Люди приходят в ресторан не только отведать изысканные блюда, но и отдохнуть, получить эстетическое удовольствие и просто пообщаться друг с другом. Инновации - один из основных двигателей ресторанного бизнеса. Если мыслить глобально, то сегодня Россия стоит на пороге информационного общества. Соответственно, и инновации в секторе услуг должны лежать в этой плоскости. Вариант для ресторанов - электронное меню и дистанционное управление услугами.
Электронное меню ресторана - интерактивная система заказов, которая представляет собой сенсорный экран, планшет, например, iPad, на котором 3
можно получить исчерпывающую информацию о каждом блюде на десятке языков: внешний вид, цена, список ингредиентов, калорийность, время приготовления, подробное описание процесса приготовления блюда.
Актуальность темы исследования данной выпускной квалификационной работы заключается в том, в ресторанах, особенно стремительно развивающихся на рынке, достаточно проблематично контролировать прием и обработку заказов на должном уровне. Данная проблема решается путем внедрения электронного меню, которое поможет повысить эффективность ресторанного бизнеса и уровень сервиса.
Целью выпускной работы является анализ и усовершенствование процесса обработки заказов в ресторане.
Для выполнения поставленной цели необходимо решение следующих задач:
• изучить ИТ-технологии в ресторанном бизнесе;
• изучить виды и особенности электронных меню, представленных на рынке;
• сравнить функционал рассматриваемых информационных систем;
• изучить структуру и деятельность ресторана «Дубровин»;
• проанализировать существующие бизнес-процессы на
рассматриваемом предприятии, построить модели as-is, to-be;
• разработать календарный план-график внедрения электронного меню;
• построить имитационную системно-динамическую модель прогнозирования динамики обслуживания гостей в ресторане;
• разработать техническое задание на проектирование электронного меню;
• оценить экономическую эффективность внедрения электронного меню.
В качестве объекта исследования взят бизнес-процесс обслуживания клиентов в ресторане «Дубровин», находящийся в городе Екатеринбург...
Купить

Успешная деятельность любого предприятия целиком и полностью зависит от инструментов и методов, которые руководители используют для организации его работы. Предприятие, которое активно развивается на рынке, может с огромным успехом справиться с современными темпами развития рынка и количеством имеющихся на нем конкурентов.
Электронное меню - интерактивная система заказов, использующаяся в качестве современной альтернативы привычному бумажному меню. Данная система является отличным инструментом для автоматизации заказов в ресторане.
В данной магистерской диссертации: Для выполнения поставленной цели необходимо решение следующих задач:
• изучены ИТ-технологии в ресторанном бизнесе (раздел 1.1);
• изучены виды и особенности электронных меню, представленных на рынке (раздел 1.2);
• сравнены функционал рассматриваемых информационных систем (таблица 1);
• изучены структуру и деятельность ресторана «Дубровин» (раздел 2.1);
• проанализированы существующие бизнес-процессы на
рассматриваемом предприятии, построить модели as-is, to-be (раздел 2.2);
• разработаны календарный план-график внедрения электронного меню (рисунок 22);
• построены имитационную системно-динамическую модель прогнозирования динамики обслуживания гостей в ресторане (раздел 3.1);
• разработаны техническое задание на проектирование электронного меню (раздел 3.2);
• оценены экономическую эффективность внедрения электронного меню (раздел 3.3).
По результатам экономической оценки, можно сделать вывод, что проект по внедрению электронного меню целесообразен и может быть рекомендован предприятию для повышения уровня обслуживания, лояльности клиентов и эффективности деятельности ресторана в целом.
Подводя итоги магистерской диссертации, можно сделать вывод, что поставленная цель исследования была достигнута.
Купить